อาหารใด ๆสารที่สิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่จะใช้เวลาหรือได้รับโภชนาการของ; เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของชีวิตตั้งแต่เกิดจนตายเนื่องจากมีส่วนผสมของสารเคมีที่ช่วยให้ร่างกายสร้างและบำรุงรักษาอวัยวะและให้พลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ ร่างกายของเราประกอบด้วยสารเคมีซึ่งสารทดแทนนี้มีความจำเป็นสำหรับกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะอย่างต่อเนื่อง ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าสารที่พบในอาหารและให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายตามปกติเรียกว่าสารอาหาร
อาหารคืออะไร
สารบัญ
โดยทั่วไปแล้วอาหารเป็นสารที่ใช้เพื่อโภชนาการที่ถูกต้องของสิ่งมีชีวิตนอกจากนี้ยังมีผลกระทบทางสังคมและจิตใจต่อมนุษยชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากสามารถให้พลังงานและสสารในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตการจัดการเพื่อรักษาการทำงานทางสรีรวิทยาทั้งหมดตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือความร้อนในร่างกาย (หรือความร้อนทางกายวิภาคของสิ่งมีชีวิต) ในมนุษย์มีผลกระทบทางสังคมเนื่องจากส่งเสริมการสื่อสารการสร้างความผูกพันทางอารมณ์หรือความผูกพันตลอดจนการถ่ายทอดวัฒนธรรมและการเชื่อมต่อในความสัมพันธ์ทางสังคม
ผลกระทบทางจิตใจเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมสุขภาพทางอารมณ์ ตราบใดที่มีสุขภาพจิตที่ดีก็จะมีความรู้สึกและความสุขที่คุ้มค่าการรับประทานอาหารที่ดีแสดงถึงสุขภาพร่างกายของแต่ละบุคคลและทำให้สุขภาพจิตดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารไม่จำเป็นต้องบังคับใช้ปัจจัยดังกล่าวข้างต้นตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งเหล่านี้ถือเป็นสารอาหารเนื่องจากผลประโยชน์ที่พวกเขามีไม่ใช่เพราะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมนุษย์
แม้ว่าจะมีการอธิบายว่าอาหารเป็นสารที่สิ่งมีชีวิตนำมาหรือได้รับ แต่ก็มีเงื่อนไขบางประการที่สารเหล่านี้ต้องมีในครอบครองจึงจะถือว่าเป็นอาหาร ตัวอย่างเช่นวัสดุที่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงการทำงานของแหล่งกำเนิดการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตในสิ่งมีชีวิตจะไม่ถูกพิจารณาว่าเป็นอาหาร สารเหล่านี้ ได้แก่ ยาเสพติดยาสูบ (ในรูปแบบใดก็ได้) ยา (แม้กระทั่งวิตามิน) และการเคี้ยวหมากฝรั่ง อาหารให้สารอาหารแก่ร่างกายแต่ก็ไม่ใช่สารอาหารที่แม้ว่าจะไม่ให้พลังงาน แต่ก็ส่งเสริมการย่อยอาหาร
การแบ่งประเภทอาหาร
แม้ว่าอาหารจะสามารถให้ทั้งสารอาหารและสารอาหารที่ไม่ใช่สารอาหารแก่เรา แต่อาหารเพียงอย่างเดียวไม่สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของสิ่งมีชีวิตได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อาหารที่มีความสมดุลและครบถ้วนในโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้จำเป็นต้องสร้างการจำแนกประเภทของอาหารดังนั้นจึงไม่เพียง แต่รู้องค์ประกอบของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่แต่ละอย่างมีส่วนช่วยด้วย
ตามที่มาของมัน
1. อินทรีย์
อาหารอินทรีย์คืออาหารที่ไม่เกี่ยวข้องกับสารเคมีเช่นยาฆ่าแมลงสารกำจัดวัชพืชหรือปุ๋ยในกระบวนการผลิตอาหารเหล่านี้ปลูกเลี้ยงและแปรรูปโดยใช้วิธีธรรมชาติเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีส่วนผสมของสารเคมีหรือสารสังเคราะห์ใด ๆ สำหรับการเพาะปลูกอาหารประเภทนี้จะใช้ระบบการให้ปุ๋ยโดยใช้ปุ๋ยหมักที่คืนสารอาหารที่สูญเสียไปสู่ดิน
เพื่อต่อสู้กับศัตรูพืชในพืชผลใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ต่อต้านและโจมตีสิ่งมีชีวิตที่สามารถทำลายพืชผลและการเลี้ยงสัตว์ อาหารจากพืชเป็นอาหารอินทรีย์และในทางกลับกันก็มีสารอาหาร อาหารที่มีโปรตีนจากพืชคือถั่วและเมล็ดพืช ในหมวดหมู่นี้ยังมีอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและอาหารที่มีธาตุเหล็กเช่นผัก
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าบางคนอาจมีอาการแพ้อาหารออร์แกนิก แต่ก็ไม่มาก
ที่สำคัญอาหารสัตว์ยังเป็นออร์แกนิกเช่นเนื้อวัวปลาชีสไข่และนม
2. อนินทรีย์
อาหารอนินทรีย์คืออาหารที่มีแหล่งกำเนิดแร่ธาตุตัวอย่างเช่นน้ำและเกลือแร่
ตามองค์ประกอบทางเคมี
1. ไขมันและไขมัน
ฟู้ดส์นอกจากนี้ยังมีการจัดแบ่งตามองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาและการจัดหมวดหมู่เป็นครั้งแรกจะขึ้นอยู่กับไขมันหรือที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารที่มีไขมันซึ่งประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวและไขมันทรานส์
- คนอิ่มตัวจะพบในอาหารสัตว์ชนิดที่เป็นเนื้อสัตว์นมเนย ฯลฯ แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันที่พบในผัก
- สำหรับไขมันไม่อิ่มตัวถือว่าเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและพบได้ในปลาเมล็ดทานตะวันและโอเมก้า 3
- ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัว แต่การประมวลผลอุตสาหกรรมเช่น, คุกกี้, อาหารแช่แข็ง, เค้ก, อาหารอย่างรวดเร็วแทนครีมผสม nondairy ฯลฯ
2. คาร์โบไฮเดรตหรือคาร์โบไฮเดรด
สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ระดับน้ำตาลกลูโคสในร่างกายเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนตัวอย่างเช่นข้าวขาวน้ำตาลทรายขาว (หรือเมราโน) ขนมปังขาวคุกกี้ข้าวบาร์เลย์ถั่ว ฯลฯ
3. โปรตีน
เหล่านี้มีความรับผิดชอบในการให้บริการระหว่างวันที่ 12 และ 15% ของการใช้พลังงานให้กับร่างกาย พบได้ในพืชตระกูลถั่วและอาหารประเภทสัตว์
4. วิตามิน
สิ่งเหล่านี้ป้องกันไม่ให้สิ่งมีชีวิตติดโรค มนุษย์และสัตว์จำเป็นต้องได้รับวิตามินในปริมาณที่มีการควบคุมเพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะบางอย่างและวิธีที่ดีที่สุดในการจัดหาให้คือการบริโภคอาหารที่อุดม อาหารที่มีวิตามินซีมีการเปลี่ยนแปลงเช่นส้ม รสชาติ เช่นส้มและมะนาว, พลัม ฯลฯ อาหารที่มีวิตามินดี ได้แก่ ไข่ปลาที่มีไขมันเห็ดและตับวัว
ตามการทำงานของมันในร่างกาย
ในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ อาหารที่ให้พลังงานควบคุมและฟื้นฟู
1. อาหารให้พลังงาน
พวกเขาคือผู้ที่ให้พลังและพลังแก่สิ่งมีชีวิต ลักษณะเหล่านี้ทำให้อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารของมนุษย์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
2. อาหารตามกฎข้อบังคับ
พวกมันมีบทบาทพื้นฐานในร่างกายเนื่องจากพวกมันเข้าไปแทรกแซงการทำงานที่ถูกต้องของมัน ประกอบด้วยแร่ธาตุตัวอย่างเช่นอาหารที่มีธาตุเหล็กเช่นถั่วและเนื้อวัว รวมทั้งอาหารที่มีไฟเบอร์ (ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว) และอาหารที่มีโพแทสเซียม (กล้วย)
3. ซ่อมแซมอาหาร
พวกมันมีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายของสิ่งมีชีวิตขึ้นมาใหม่เพิ่มความแข็งแรงการเจริญเติบโตและความมีชีวิตชีวาของกายวิภาคศาสตร์และปล่อยให้ปฏิกิริยาทางเคมีต่าง ๆ เกิดขึ้นเพื่อรักษาชีวิต อาหารเหล่านี้ ได้แก่ ปลาเนื้อแดงถั่วพืชตระกูลถั่วผักผักผลไม้ทั่วไปธัญพืชธัญพืชและอนุพันธ์ของอาหารที่มาจากสัตว์
ตามรสชาติ
การจำแนกประเภทนี้ประกอบด้วยอาหารที่มีรสขมหวานเค็มกรดและอูมามิส
1. อาหารรสขม
มีความสามารถในการกระตุ้นน้ำย่อยและช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น เนื่องจากสามารถกระตุ้นตัวรับรสซึ่งพบได้ที่ลิ้นและกระตุ้นการผลิตเอนไซม์และการไหลเวียนของน้ำดีให้มากขึ้น การย่อยอาหารที่ดีขึ้นยังช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นเนื่องจากไม่สำคัญว่าคุณจะกินอาหารมากแค่ไหน แต่จะดูดซึมสารอาหารได้มากแค่ไหน
อาหารรสขมโดยเฉพาะผัก (อาร์ติโช้คสควอชชาร์ทหน่อไม้ฝรั่งมะเขือเทศแตงกวา…) นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีรสชาตินี้: กาแฟเบียร์หรือน้ำมะนาว เป็นรสชาติที่ไม่ได้รับการยอมรับจากประชากรส่วนหนึ่งและการพิสูจน์นี้ก็คือมักจะผสมกับน้ำตาล สาเหตุก็คือลิ้นรับรสมีการปฏิเสธบางอย่างต่อสารพืชบางชนิดในอาหารเหล่านี้และเชื่อว่าเป็นกลไกวิวัฒนาการในการตรวจจับรสขมของสารพิษ สิ่งนี้จะอธิบายได้ว่าทำไมเด็ก ๆ จึงไม่ชอบกินผักมากนัก
ผักขมเช่นชิโครีแดนดิไลออนราพินีเอนไดฟ์คะน้าไดคอนและอารูกูลามีไฟโตนิวเทรียนที่ช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้นควบคุมคอเลสเตอรอลช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนล้างพิษในเลือดและปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน โดยทั่วไปผักขมอุดมไปด้วยสารอาหารรวมทั้งวิตามิน A, C และ K และแร่ธาตุเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกเส้นใยอาหารไขมันและโซเดียมต่ำ
2. อาหารหวาน
เป็นสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับสิ่งมีชีวิต ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน
- คนที่เรียบง่ายจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างง่ายดายเพิ่มระดับของกลูโคสในเลือด ด้วยเหตุนี้จึงควรบริโภคอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้มากเกินไปเนื่องจากสามารถก่อให้เกิดโรคเรื้อรังได้ คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ ได้แก่ น้ำตาลขาวน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง
- นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังดูดซึมได้อย่างรวดเร็วในลำไส้ แต่ตรงกันข้ามกับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้าลง คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ ได้แก่ ขนมปังหัวบีทถั่วข้าวและมันฝรั่ง
3. อาหารรสเค็ม
เป็นผู้ที่มีร้อยละหนึ่งของโซเดียมเกลือถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของโลกอย่างไรก็ตามการใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงและโรคอื่น ๆ ที่ทำให้คุณภาพชีวิตของผู้คนลดลง ไส้กรอก, ไขมัน, แฮมและแม้กระทั่งพืชตระกูลถั่วบางที่อุดมไปด้วยเกลือดังนั้นพวกเขาควรจะบริโภคในระดับปานกลาง
4. อาหารที่เป็นกรด
พวกเขาเป็นกลุ่มที่เพิ่มระดับความเป็นกรดของเลือดซึ่งเป็นผลลบเนื่องจากการมีมาตรฐานกรดในวงกว้างร่างกายจึงพยายามมากขึ้นในการรักษาสมดุลของ Ph ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและเสี่ยงต่อการติดโรคบางชนิด เหล่านี้คือกาแฟช็อกโกแลตเนื้อแดงและขาวซีเรียลอาหารทะเลน้ำอัดลม… การบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
5. อูมามิ
คำนี้มีที่มาจากภาษาญี่ปุ่นและแปลว่า"น่ารับประทาน"และโดยพื้นฐานแล้วจะรวมถึงอาหารเหล่านั้นทั้งหมดที่มีรสชาติแปลกใหม่และน่าลิ้มลอง มะเขือเทศสุกและแห้งเห็ดซีอิ๊วผักกาดขาวชาเขียวปลากะตักและพาเมซานชีสเป็นอาหารบางส่วนที่อยู่ในหมวดอูมามิ อาหารดัดแปลงพันธุกรรม (ที่ผลิตโดยการดัดแปลงสิ่งมีชีวิตผ่านพันธุวิศวกรรม) อาจรวมอยู่ที่นี่ด้วย
การถนอมอาหาร
เป็นชุดของขั้นตอนและทรัพยากรในการเตรียมและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจัดเก็บและบริโภคในภายหลัง สารที่ประกอบเป็นอาหารเปลี่ยนแปลงเร็วพอสมควร การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากจุลินทรีย์ที่ใช้องค์ประกอบทางโภชนาการในการพัฒนาซึ่งทำให้เกิดการสลายตัว การเปลี่ยนแปลงของอาหารยังเกิดจากการกระทำของเอนไซม์สารประกอบทางเคมีที่เร่งความเร็วของปฏิกิริยา
วัตถุประสงค์หลักของการถนอมอาหารคือเพื่อป้องกันหรือชะลอความเสียหายที่เกิดจากจุลินทรีย์และส่งผลอันตรายต่ออาหาร สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้การรักษาที่เพียงพอ อาหารที่อยู่ภายใต้การรักษานี้เรียกว่าอาหารกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นเทคนิคการอนุรักษ์ที่ใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน:
การแช่แข็ง
เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดจุลินทรีย์ที่พบในอาหารประเภทต่างๆนอกจากนี้ยังพยายามที่จะรักษาสภาพและยืดอายุการใช้งานโดยการทำให้น้ำที่อาจมีอยู่ในพวกมันแข็งตัว เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือสารมีน้ำ ประกอบด้วยการให้อาหารมีอุณหภูมิระหว่าง0ºCถึง-4ºCเพื่อขจัดความร้อน วิธีนี้ทำให้สามารถหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้ชั่วคราวและชะลอความเร็วที่เอนไซม์ทำหน้าที่
เครื่องทำความเย็น
นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆในการถนอมสารที่กำลังจะเข้าสู่ร่างกายนอกจากนี้ยังเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ใช้กันมากที่สุดทั่วโลกเนื่องจากการใช้มันทำให้ความเสี่ยงในการปรับเปลี่ยนทางกายภาพของอาหารลดลงแม้ว่าแน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด อาหารสามารถแช่เย็นได้นานเกินไป ตัวอย่างเช่นปลา
การแช่เย็นมีลักษณะโดยการเก็บอาหารที่อุณหภูมิ 5 ºCหรือน้อยกว่าด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในช่วงเวลาหนึ่ง
การทำให้แห้งหรือการคายน้ำ
มันอาจจะเป็นธรรมชาติหรือเทียมด้วยวิธีนี้จุลินทรีย์จะไม่พัฒนาหรือทำเอนไซม์ในอาหารแห้ง ในการทำให้แห้งตามธรรมชาติ Sun intervenes สามารถใช้กับผลไม้ (ลูกเกด) ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ปัจจุบันสามารถทำให้แห้งได้โดยใช้เตาอบอุโมงค์หรือเครื่องอบแห้ง
ในทำนองเดียวกันมีวิธีการอื่น ๆ ในการถนอมอาหาร เหล่านี้คือ:
- การใส่เกลือและการสูบบุหรี่: วิธีการถนอมอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและสามารถบริโภคได้นานขึ้น การคายน้ำบางส่วนของอาหารและการยับยั้งแบคทีเรียยังขัดขวางการเค็ม การเติมเกลือลงในอาหารจะช่วยให้น้ำและการทำงานของแบคทีเรียและเอนไซม์ช้าลงเมื่ออาหารต้องอยู่ภายใต้ควันไม้ (บีชโอ๊คเบิร์ช) จะมีการกำเนิดสารเคมีชุดหนึ่งที่มีพลังในการฆ่าเชื้อสูงและยังให้กลิ่นและรสชาติตามแบบฉบับของอาหารอีกด้วย
- การบรรจุกระป๋อง: ประกอบด้วยการฆ่าเชื้ออาหารและภาชนะ ภาชนะสามารถทำจากแก้วดีบุกอลูมิเนียมและกระดาษแข็ง ก่อนบรรจุหีบห่ออาหารจะถูกปรุงและทำความสะอาดการปรุงอาหารจะใช้อุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าเป็นเนื้อปลาหรือผลไม้ มีความเสี่ยงในวิธีการนี้และที่เป็นที่Clostridium botulinumถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุของโรคด้วยเหตุผลว่าเป็นวิธีที่ปลอดภัยและถูกกฎหมายในแพคเกจหรืออาหารกระป๋องอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงที่ยอมรับสภาพความกดดันเหล่านี้เป็น 116-121 °ค.
- ดอง: ใช้ในกะหล่ำปลีแตงกวากะหล่ำดอกธัญพืชมะกอก ฯลฯ อาหารที่กินได้จะถูกทำให้เค็มแล้วเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ได้ เทคนิคนี้รวมถึงการบ่มรวมถึงการสูบบุหรี่การหมักเกลือและการหมักในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูโดยสองอย่างแรกจะใช้กับเนื้อแดง ด้วยวิธีนี้ระดับ Ph ของอาหารจะลดลงและความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากเมื่อเก็บรักษาไว้ในเกลือหรือน้ำส้มสายชูพวกมันจะหมัก
- น้ำตาลเข้มข้น: เป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติที่พยายามรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารโดยทั่วไปผลไม้เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานต่อไป ประกอบด้วยการเติมน้ำตาลลงในผลไม้และ / หรือการเตรียมพืช ความเข้มข้นสูงจะป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ยกเว้นเชื้อราบางชนิด เพื่อชะลอการเจริญเติบโตออกซิเจนจะถูกกำจัดออกจากภาชนะบรรจุโดยคลุมพื้นผิวด้วยพาราฟินหรือปิดผนึกภาชนะด้วยสุญญากาศ โดยทั่วไปจะทำสำหรับน้ำเชื่อมแยมและเยลลี่
- สารปรุงแต่งทางเคมี: เป็นสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งตั้งใจเพิ่มลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติความสม่ำเสมอหรือคุณสมบัติในการรักษา ส่วนที่ใช้ในการถนอมอาหาร ได้แก่โซเดียมเบนโซเอตกรดอะซิติกโซเดียมซิเตรตกำมะถันและโซเดียมไนไตรต์ แต่ยังมีแนวโน้มที่จะใช้สารแต่งสี (เพื่อเปลี่ยนสีและในบางครั้งรสชาติของอาหาร) ขัณฑสกรและเลซิติน ทั้งหมดนี้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อให้อาหารที่กินได้ไม่สูญเสียสารอาหารหลักทั้งหมดไป
- วิธีการสมัยใหม่อื่น ๆ: การแผ่รังสีบางชนิดเช่นรังสีเอกซ์แสงอัลตราไวโอเลต ฯลฯ เป็นพลังงานรูปแบบหนึ่งที่ส่งผลต่อสิ่งมีชีวิตและส่งผลกระทบอย่างรุนแรงโดยปล่อยให้อาหารปราศจากจุลินทรีย์และถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ
เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพคืออะไรคุณต้องพูดถึงอาหารที่แท้จริงก่อน นี่คือการกระทำและผลของการให้อาหารตามที่กำหนดโดย Royal Spanish Academy นี่เป็นคำที่มาจากภาษาละติน"alimentum"ซึ่งหมายถึงอาหาร อาหารคือการดำเนินการที่วิตามินถูกจัดหาหรือจ่ายให้กับร่างกายซึ่งรวมถึงการเลือกอาหารการเตรียมหรือการปรุงอาหารและการกลืนกิน อาหารที่ให้สารที่เราเรียกว่าสารอาหารและวิตามินซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดีและป้องกันโรค
ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคนความพร้อมของอาหารดังกล่าวศาสนาวัฒนธรรมเศรษฐกิจและ / หรือสังคมและอื่น ๆ การให้อาหารเป็นการกระทำหรือเหตุการณ์โดยสมัครใจซึ่งเรียนรู้ตลอดชีวิตและเป็นหนึ่งในพื้นฐานที่สุดในโลกของสิ่งมีชีวิตเนื่องจากความสัมพันธ์กับการอยู่รอดในแต่ละวัน
สิ่งมีชีวิตต้องการอาหารที่สมดุลนอกเหนือจากน้ำที่มีความสำคัญแล้วพวกเขายังต้องการอาหารที่เพียงพอซึ่งจะต้องมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพและชีวิตที่ดี ในปัจจุบันการรับประทานอาหารไม่สมดุลอย่างมากการเพิ่มชีวิตประจำวันนี้เป็นสาเหตุของโรคต่างๆ
เพื่อให้มีอาหารที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพปิรามิดอาหารถูกสร้างขึ้นซึ่งสร้างขึ้นตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1970 และได้รับการแก้ไขหรือปรับปรุงในช่วงหลายปีที่ผ่านมาประกอบด้วยกลุ่มต่างๆ โดยที่ในตอนแรกประกอบด้วยธัญพืชข้าวจากนั้นผักสดและพืชตระกูลถั่วตามมา จากนั้นผลไม้สดตามด้วยน้ำมันและไขมันกลุ่มถัดไปสำหรับผลิตภัณฑ์นมและกลุ่มสุดท้ายสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและพืชตระกูลถั่วแห้ง นี่เป็นเวอร์ชันที่แนะนำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาและได้รับการอัปเดตในปี 2554
เมื่อชี้แจงประเด็นนี้แล้วคุณสามารถพูดคุยโดยตรงเกี่ยวกับวิธีการกินที่ดี อาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารที่ช่วยให้มนุษย์ได้รับสารอาหารที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาและตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคล
การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพต้องเป็นไปตามวัยเช่นเด็กและวัยรุ่นที่เจริญเติบโตเต็มที่ต้องกินอาหารที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตในกรณีของผู้ใหญ่ต้องกินเพื่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะที่ลงเอยด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด นี่เป็นเรื่องปกติมากที่สุดและเกิดจากการบริโภคไขมันมากเกินไป ดังนั้นการบริโภคอาหารอัลคาไลน์จึงมีความจำเป็น
โปรตีนมีบทบาทพื้นฐานสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคในสามมื้อของวันเนื่องจากมีส่วนช่วยในความสามารถทางจิตและสมรรถภาพทางปัญญาของแต่ละบุคคล หน้าที่ที่ซับซ้อนที่สุดอย่างหนึ่งของสมองมนุษย์คือการเรียนรู้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ดีก่อนนำไปปฏิบัติ
การออกกำลังกายควบคู่ไปกับโภชนาการที่ดีเป็นส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อให้ร่างกายมนุษย์อยู่ในภาวะสมดุล ในทำนองเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณควรกินอาหารที่หลากหลายรวมทั้งผักผักใบเขียวและผลไม้ หลีกเลี่ยงการกินไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลส่วนเกิน
ปิรามิดอาหาร
นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างตรงไปตรงมาเพื่อแสดงถึงอาหารที่ต้องกินเพื่อรักษาสุขภาพและมีชีวิตที่ยืนยาว ปิรามิดอาหารมีอาหาร6 ประเภทที่ทุกคนควรบริโภคเป็นประจำทุกวันเป็นกิจวัตรที่ส่งเสริมให้มีวิถีชีวิตที่เป็นประโยชน์และมีสุขภาพดี
นี่เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้นเนื่องจากปริมาณการบริโภคในอุดมคติขึ้นอยู่กับอายุน้ำหนักส่วนสูงพื้นผิวและการออกกำลังกายของแต่ละบุคคล สมาคมโภชนาการแห่งสเปนมีหน้าที่เปลี่ยนรายการทุกครั้งที่มีการค้นพบประโยชน์ของอาหารใหม่ ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มไวน์หรือเบียร์ในปริมาณปานกลางซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
โดยปกติภายในปิรามิดอาหารอาหารจะแสดงด้วยสี
- สีส้มรวมถึงธัญพืชและพาสต้า แต่ก็จะแนะนำให้กิน 180 กรัมของหนึ่งของพวกเขาในชีวิตประจำวัน
- สีเขียวเป็นตัวแทนของผักและก็จะแนะนำให้กินถ้วยและครึ่งหนึ่งของอาหารเหล่านี้ในชีวิตประจำวัน
- สีแดงเป็นเชิงผลไม้ในระดับทั่วไปและโภชนาการขอให้คุณใช้ระหว่าง 3 และ 4 บริโภคประจำวัน
- สีเหลืองหมายถึงขนมหวานและไขมันและแม้ว่าพวกเขาควรจะรับประทานบ่อย ๆ ก็ไม่ได้แนะนำให้ทำมันทุกวันในส่วนที่สูงจึงเป็นสิ่งที่ดีกว่าที่จะใช้พวกเขาด้วยความระมัดระวังและความรับผิดชอบ
- สีฟ้าหมายถึงผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้เป็นผู้ที่มีแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก
- ในที่สุดสีม่วงซึ่งหมายถึงเนื้อสัตว์ทั้งสีขาวและสีแดงและพืชตระกูลถั่ว
การกระจายอาหารในปิรามิดอาหารได้รับการรับรองโดยกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ในปี 1992 หลังจากพบว่าการนำเสนอประเภทนี้เข้าใจและยอมรับได้ง่ายขึ้น
เป้าหมายหลักของพีระมิดอาหารคือการบริโภคอาหารที่หลากหลายขึ้นการบริโภคไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลลดลงการรับประทานผลไม้ผักและธัญพืชให้มากขึ้นรวมทั้งการบริโภคน้ำตาลเกลือและแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง แนะนำให้ออกกำลังกายเพื่อวัตถุประสงค์ในการลดหรือรักษาน้ำหนักรวมถึงการป้องกันโรคเช่นเบาหวานความดันโลหิตสูงโรคกระดูกพรุนหรือปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
