นี่คือวิธีที่กระบวนการนี้เรียกว่าซึ่งเป็นสารที่ได้รับการคุ้มครองในตู้คอนเทนเนอร์แบบพิเศษสำหรับบางช่วงเวลาของการเวลา, เพื่อให้มีคุณภาพเพิ่มขึ้นหรือลดลงของกระบวนการนี้เป็นส่วนหนึ่งของการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เช่นไวน์และวิสกี้; แสดงถึงตราประทับที่สำคัญของคุณภาพเนื่องจากมีการระบุว่าเมื่อเวลาผ่านไปและการจัดเก็บในช่องว่างที่เหมาะสมทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเหล่านี้ดีขึ้น ในทำนองเดียวกันชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงสองสามปี ในความเป็นจริงมีเพียงชีสบางประเภทเท่านั้นที่ทำขึ้นเพื่อให้บริโภคได้ทันที
ไวน์บอร์โดซ์ (หรือไวน์บอร์โดซ์) เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์จากสิ่งนี้เองที่ทำให้อุตสาหกรรมไวน์ในยุโรปได้รับเกียรติและนอกจากนี้ยังมีการกำหนดคำว่า "ไวน์ที่ดีขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา" ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของบอร์โดซ์พวกมันเป็นแทนนิกเป็นกรดและฝาด ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีความสุขในการเป็นเจ้าของขวดจึงเก็บขวดไว้เป็นเวลาหลายปีเพื่อให้รสชาติของของเหลวนั้น "สมบูรณ์แบบ" ปัจจุบันไวน์มีอายุในโรงงานดังนั้นเมื่อมีการจำหน่ายผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีและถึงแม้ไวน์เหล่านี้จะถูกจัดประเภทตามอายุ ได้แก่ ไวน์อายุน้อย (บริโภคได้โดยไม่เสื่อมสภาพ) ไวน์ชรา (ได้รับการคุ้มครองจนถึง เป็นเวลา 5 ปี) ไวน์ "สำรอง" (มีอายุ 5 ถึง 10 ปี) และไวน์ "แกรนด์สำรอง" (อายุ 10, 15 ปีขึ้นไป)
วิสกี้หรือเหล้าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์, ผลิตภัณฑ์ของการผสมน้ำที่มีธัญพืชที่แตกต่างกันเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดที่ข้าวสาลีและข้าว (เรียกว่าการกลั่น) ซ้าย ไป หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี มีถิ่นกำเนิดในชนชาติเกลิกซึ่งตามงานเขียนในปี 1405 ได้รับการกลั่นโดยพระสงฆ์ ตามเนื้อผ้านี้จะมีอายุในถังไม้โอ๊คสีขาวโดยมีช่วงเวลาที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของวิสกี้และประเทศที่ผลิต
ชีสซึ่งเป็นผลพลอยได้จากนมได้รับการผลิตมาหลายร้อยปี ด้วยเหตุนี้ประเภทและวิธีการผลิตที่แตกต่างกันได้ในช่วงเวลา; อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นผลมาจากส่วนผสมและการกระทำของแบคทีเรียในการทำลายและทำให้เป็นกรดองค์ประกอบของส่วนผสม ชีสอายุที่รู้จักกันดี ได้แก่ บลูชีสผลิตภัณฑ์จากนมผสมกับเห็ดทำให้มีเส้นสีน้ำเงิน นอกจากนี้ยังมีชีสที่มีกลิ่นหอม Limburger, Vieux-Boulogne และ Epoisses de Bourgogne ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติอ่อนมาก
