แช่แข็งลึกคืออะไร? »นิยามและความหมาย

นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการแช่แข็งด้วยไฟฟ้าซึ่งประกอบด้วยการแช่แข็งด้วยความเร็วที่รวดเร็วมากที่อุณหภูมิต่ำซึ่งจะเก็บรักษาสถานะของอาหารได้ดีกว่า การรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บแช่แข็งให้ต่ำกว่า18 องศาเซลเซียสวิธีการทำคือการลดอุณหภูมิของอาหารผ่านความเย็นหรือโดยการสัมผัสกับแผ่นเย็นการแช่ในของเหลวที่เย็นจัดจะช่วยให้ขั้นตอนนี้ปลอดภัย เนื่องจากเป็นผลึกขนาดเล็กที่ไม่ทำลายหรือทำร้ายเนื้อเยื่อของอาหารจึงรับประกันได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์

นี่เป็นวิธีการป้องกันแบคทีเรียจากการพัฒนาหรือการสูญเสียทางโภชนาการพวกมันจะได้รับความชุ่มชื้นมากขึ้นด้วยการลดน้ำหนักดั้งเดิมรสชาติและสีที่ยาวนานขึ้นลักษณะที่ให้ประโยชน์อย่างมากต่อผู้บริโภคเนื่องจากด้วย เทคนิคนี้สามารถทำให้อาหารแช่แข็งอยู่ได้นานขึ้นตั้งแต่ 2 เดือนถึง 12 เดือนโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารแต่ละชนิด วิธีการทำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้เช่นตู้แช่แข็งโดยตรงหรือตู้แช่แข็งทางอ้อมในอุโมงค์ระเบิดอากาศเย็นหรือห้องแช่แข็งเป็นช่องและควรมีอุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียสหรือน้อยกว่านี้เสมอ

อุปกรณ์เหล่านี้ไม่เหมือนกับการแช่แข็งแบบดั้งเดิมหรือการแช่แข็งแบบช้าๆทำงานด้วยความจุที่สูงขึ้นและช่องว่างระหว่างอาหารน้อยลงและอาหารได้รับการปกป้องด้วยภาชนะและถุงพลาสติกที่ทนความเย็นพิเศษ