พวกเขาถูกกำหนดให้เป็นไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นไขมันประเภทหลักที่ถูกถ่ายโอนผ่านเลือดไปยังร่างกายทั้งหมดซึ่งให้พลังงานหรือไม่สามารถเก็บเป็นไขมันในเซลล์ของร่างกายได้จึงสามารถปฏิบัติตาม ความต้องการพลังงานระหว่างมื้ออาหารในแต่ละวัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือความจริงที่ว่ากลุ่มนี้เป็นตัวแทนเกือบ 95 เปอร์เซ็นต์ของไขมันทั้งหมดในอาหารของมนุษย์ จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์เล็กน้อยอาจกล่าวได้ว่าไตรกลีเซอไรด์คือการรวมกันของกรดไขมันสามชนิดกับโมเลกุลกลีเซอรอล
ภายใต้สถานการณ์ปกติไขมันประเภทนี้มีแหล่งกำเนิดจากกรดไขมันที่ได้รับจากการดูดซึมโดยลำไส้และซึ่งจะมาจากอาหารและจากที่ตับมีความสามารถในการผลิต สิ่งเหล่านี้ผ่านเข้าสู่เลือดจากอวัยวะทั้งสองและถูกถ่ายโอนภายในผ่านโปรตีนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเช่นเดียวกับในกรณีของไลโปโปรตีน ในทางกลับกัน chylomicrons เรียกว่าไลโปโปรตีนซึ่งในองค์ประกอบของมันมีไตรกลีเซอไรด์จำนวนมากซึ่งจะเกิดขึ้นในลำไส้หลังอาหารแต่ละมื้อในทางกลับกันตับมีหน้าที่สังเคราะห์โปรตีนอื่น ๆ เพื่อขนส่งไตรกลีเซอไรด์ที่รู้จักกันดี เช่น VLDL
ระดับไตรกลีเซอไรด์จะต้องรักษาให้คงที่และอยู่ภายใต้การควบคุมส่วนใหญ่เกิดจากเหตุผลสองประการ ประการแรกคือความจริงที่ว่าระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงอาจทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันซึ่งเป็นพยาธิสภาพที่มีลักษณะสำคัญคือการอักเสบของตับอ่อนซึ่งมักจะสร้างอาการปวดท้องค่อนข้างรุนแรงและบุคคลที่ ผู้ประสบภัยมีความเสี่ยงสูงที่จะเสียชีวิตในกรณีที่มีภาวะแทรกซ้อนในกระบวนการนี้ซึ่งมักเกิดขึ้นในเกือบหนึ่งในสิบคน
เหตุผลประการที่สองเป็นที่ทราบกันดีในปัจจุบันว่าไตรกลีเซอไรด์เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เป็นอิสระแม้ว่าจะไม่สามารถเทียบได้กับที่เกิดจากคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามแม้จะรักษาสิ่งนี้ให้อยู่ในขอบเขตที่อนุญาต แต่ไตรกลีเซอไรด์ก็เป็นตัวแทนของสิ่งที่เรียกว่าความเสี่ยงต่อไขมันตกค้างในระยะสั้นมีความเป็นไปได้เพิ่มเติมที่จะป่วยเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดแม้ว่าจะมีระดับคอเลสเตอรอล "ปกติ" ก็ตาม
