เทอริยากิเป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่คิดค้นขึ้นในญี่ปุ่นอาหารจะถูกย่างในเตาอบ แต่ก่อนหน้านี้หมักด้วยซอสปรุงรสและของเหลวพื้นเมืองของประเทศในเอเชียนี้ ตามนิรุกติศาสตร์คำนี้มาจากการรวมกันของคำสองคำ"Teri"ซึ่งหมายถึง"Shine"นั่นคือสีรสกลิ่นหรือเนื้อสัมผัสที่ของเหลวที่ชิ้นเนื้อหมักสามารถให้ ไก่หรือปลาและ"ยากิ"ซึ่งหมายความว่า"ย่าง"
เทคนิคดั้งเดิมไม่คิดที่จะทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ให้จมอยู่ในของเหลวเป็นเวลานานมีการพูดคุยกันว่ามันเพียงพอที่จะแทงและอาบน้ำหรือทาสีด้วยแปรง แต่พ่อครัวหลายคนนำเทอริยากิมาใช้ในวิธีที่รุนแรงยิ่งขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติของสารประกอบที่เพิ่มเข้ามา ตามเทคนิค.
ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมส่วนผสมมีรสหวานโดยทั่วไป: เหล้าขาวเล็กน้อยหวานสาเก, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับเช่นเดียวกับมิรินจากการหมักข้าว การใช้ซีอิ๊วและขิงก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกันซึ่งแม้จะมีต้นกำเนิดจากจีน แต่ก็มีความหลากหลายตามวัฒนธรรมต่างๆของทวีปนั้น ของเหลวทั้งหมดนี้วางไว้ในหม้อโดยใช้ความร้อนต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันแห้งเกินไป แต่ปล่อยให้มันลดลงมากพอที่จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นจากนั้นเนื้อจะถูกส่งผ่านการเตรียมนี้(ตราบเท่าที่พ่อครัวพิจารณาอย่างรอบคอบ)แล้วจึงห่อ ในอลูมิเนียมฟอยล์และวางในเตาอบเวลาจะแตกต่างกันไปตามประเภทของเนื้อสัตว์และจุดที่ต้องการ
เทอริยากิไม่ได้เป็นโหมดยืดหยุ่นของการปรุงอาหารบน อื่น ๆ มือจะช่วยให้เขา ที่จะ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นซอสกระเทียมพริกและเชื้อราเหมือนน้ำเห็ดสำหรับการเตรียมการของพวกเขาในตลาดอเมริกามีการจำหน่ายซอสที่นำส่วนผสมที่สมบูรณ์มาแล้วเพื่อให้ทำเทอริยากิได้ในคราวเดียวโดยไม่จำเป็นต้องผสม เพราะจะถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดงและน้ำซุปที่สามารถปรุงด้วยผักและผักที่กระชับรสชาติของเนื้อเมื่อเข้าเตาอบ
