ซูชิเป็นคำภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลว่า "ข้าวขม"แหล่งที่มาระบุว่าเป็นคำต่อท้ายของคำระยะไกล "narezushi" ซึ่งพาดพิงถึงข้าวที่หมักด้วยปลาดิบคำว่าซูชิเกี่ยวข้องกับข้าวเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่กับปลาอย่างที่คิดเนื่องจากอนุภาค "ซู" หมายถึง "น้ำส้มสายชู" และ "ชิ" ซึ่งมาจาก "เมชิ" ซึ่งแปลว่า "ข้าว" ในฉบับที่ยี่สิบสามของพจนานุกรมของสเปนราชบัณฑิตยสถานเสียงนี้ถูกยึดและอธิบายว่ามันคือ"อาหารโดยทั่วไปของต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมหลักเป็นต้มข้าวซึ่งเป็นบริการในส่วนเล็ก ๆ และมีตุ้มต่างๆ. "
อาหารหรืออาหารญี่ปุ่นนี้ทำด้วยข้าวสวยซึ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูข้าวชนิดหนึ่งนอกเหนือจากเกลือน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นอาหารทะเลและ / หรือปลาประเภทต่างๆ โดยทั่วไปแล้วซูชิจะเชื่อมโยงกับปลาและอาหารทะเล แต่อาจมีไข่หรือผักรวมถึงส่วนประกอบอื่นได้ด้วย
ซูชิเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการยอมรับและแพร่หลายมากที่สุดในการทำอาหารญี่ปุ่นและยังมีชื่อเสียงในระดับสากลอีกด้วย ชื่อเสียงนี้นอกประเทศญี่ปุ่นมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลาโดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันของซีกโลกตะวันตกตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้คือในสหรัฐอเมริกาซึ่งด้วยเหตุนี้จึงได้รับรางวัลซูชิประเภทต่างๆที่มีชื่อ จากเมืองที่แตกต่างกันของประเทศในหมู่พวกเขาพวกเขาจะ: ม้วนแคลิฟอร์เนียนิวยอร์กม้วน ฯลฯ
ในกรณีส่วนใหญ่ซูชิจะเสิร์ฟในปริมาณที่น้อยโดยมีขนาดมากกว่าหรือน้อยกว่าคำสั่งที่มีรูปร่างแตกต่างกัน ดังนั้นยังมีความแตกต่างของซูชิที่จะบอกว่าถ้าข้าวจะทำหน้าที่ร่วมกับปลารีดในแผ่นสาหร่ายโนริที่พวกเขาเป็นที่รู้จักกัน"กลิ้ง"; แต่ถ้ามาเป็นข้าวปั้นหน้าปลาจะเรียกว่า"นิกิริ"; และเมื่อปลายัดในถุงเล็ก ๆ ของเต้าหู้ทอดก็จะได้รับรางวัล"อินาริ"สำหรับส่วนของอาหารนี้สามารถทำหน้าที่ในชามข้าวพิเศษสำหรับซูชิกับชิ้นเล็ก ๆ ของปลาพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังกล่าวข้างต้นนี้เป็นที่รู้จักกันในนาม"chirashizushi"
ประเภทอื่น ๆ ของซูชิที่มีความนิยมที่ดีซาซิมิและ temaki ซาฮิมิเป็นปลาสดชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆซึ่งอาจจะแช่แข็งหรือไม่ก็ได้ และเทมากิเป็นโรลทำมือที่ดูเหมือนทาโก้เม็กซิกัน แต่อันนี้เป็นแบบญี่ปุ่นที่มีรูปทรงกรวยซึ่งเต็มไปด้วยปลาสดกุ้งฟิลาเดลเฟียชีสฯลฯ
