สารปรุงแต่งเรียกว่าชุดของสารที่มีหลักการของสารอะโรมาติกซึ่งได้มาจากธรรมชาติโดยตรงหรือไม่ได้สารเทียมการใช้ที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายสามารถทำหน้าที่รับสัมผัสของรสชาติและกลิ่นแต่ไม่ใช่เฉพาะในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และมีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างรสชาติและ / หรือกลิ่นเฉพาะของตัวเองเพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค แต่ไม่จำเป็นต้องทำเพื่อจุดประสงค์นี้
องค์ประกอบลักษณะสำคัญที่สารเหล่านี้มีคือพวกมันทำหน้าที่โดยตรงกับความรู้สึกของรสชาติและกลิ่นโดยมีภารกิจในการเสริมรสชาติหรือกลิ่นที่อาหารนั้นมีปัญหาอยู่แล้วหรือไม่ส่งต่อรสชาติและกลิ่นที่กำหนดให้กับมัน วิธีนี้ทำให้อาหารที่เป็นปัญหามีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่บริโภคมัน
ในเรื่องของรสชาติและความรู้สึกว่าอาหารใด ๆ ที่ตื่นขึ้นมาในรสชาติเมื่ออยู่ในปาก ความรู้สึกที่รู้สึกได้ในขณะนั้นจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับความรู้สึกทางเคมีที่ความรู้สึกของรสชาติค้นพบในอาหารนั้น ๆมนุษย์มีคุณค่าทางรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารสูงและหลายครั้งองค์ประกอบนั้นเป็นตัวกำหนดความชอบและการยอมรับของพวกเขาด้วยเหตุนี้เมื่ออาหารบางชนิดไม่ได้รับการประเมินตามธรรมชาติจะมีส่วนร่วมโดยใช้สารแต่งกลิ่น
สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าสารประเภทนี้มักจะมาในสถานะที่แตกต่างกัน: ของเหลวผงหรือแป้งและไม่ใช่กฎที่ว่าเครื่องปรุงรสทั้งหมดมีไว้สำหรับอาหารโดยเฉพาะเนื่องจากมีอยู่เป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ผ่านปากของผู้คน แต่ยังไม่ได้กลืนกินตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของที่นี่คือยาสีฟันหรือเคี้ยวหมากฝรั่ง
Por otro lado, existen diversos tipos de saborizantes. En primer lugar, se ubican los naturales, denominados así ya que son obtenidos de fuentes naturales y lo más común es que se empleen dentro de la gastronomía casi de manera exclusiva. Seguidamente están los sintéticos, se caracterizan por reproducir las características de los encontrados en la naturaleza. Y en tercer lugar están los artificiales, los cuales se producen a través de procesos químicos, que aún no se han identificado como productos similares de naturaleza.
