บีทรูทเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปยุโรปและแอฟริกามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า "Beta vulgaris" ลักษณะเด่นของมันคือสามารถรับประทานรากได้ นี่เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในสกุล Beta เป็นส่วนหนึ่งของวงศ์Amaranthaceaeซึ่งมีอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งที่พบมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า“ garden beet” พันธุ์อื่น ๆ ได้แก่ Big Red, Sangria, โกลเด้นและอื่น ๆ อีกมากมาย
พืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจาก Beta maritima L ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ชายฝั่งบางแห่งของแอฟริกาเหนือและยุโรปตอนใต้สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพืชชนิดนี้ไม่ถือว่าเป็นพืชที่กินได้ แต่ก็ไม่ได้ถูกปล่อยให้เป็น นอกเหนือจากการใช้งานในด้านต่าง ๆ เช่นยาบางอย่างก็ใช้ร่วมกับหัวบีท ในการอ้างถึงบีทรูทเป็นแหล่งอาหารเราต้องไปที่สมัยโบราณโดยในเวลานั้นเป็นเรื่องปกติที่พืชจะถูกกินเกือบทั้งหมดเนื่องจากใบของมันถูกใช้เป็นอาหารเช่นกันในศตวรรษที่ 19 เพื่อใช้ในไร่นา ของห้องครัวมีการลดลงอย่างกะทันหันเนื่องจากการใช้งานส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การกลั่นเช่นเดียวกันสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกเหนือจากการทำน้ำตาลซูโครสแล้ว
สำหรับคนที่ไม่มีแนวโน้มที่จะบริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ การบริโภคหัวบีทมีความสำคัญมากเนื่องจากมีสารอาหารที่ดีเช่นวิตามินและแร่ธาตุเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายโดยให้พลังงานจากการบริโภค ของโปรตีนจากสัตว์วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการบริโภคคือผ่านสลัดและแม้กระทั่งน้ำผลไม้อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่ามันจะคงคุณสมบัติทางโภชนาการได้ดีขึ้นหากไม่มีการเปลี่ยนแปลงนั่นคือเมื่อมันดิบ
การปลูกหัวบีทมักจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็นซึ่งมีน้ำปริมาณมากเนื่องจากพืชต้องการบ่อยมากเพื่อให้การเจริญเติบโตสามารถพัฒนาได้โดยไม่สะดวก
เนื่องจากองค์ประกอบของมันก็เป็นประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับอาการโรคโลหิตจางและปวดหัวใจและหลอดเลือดบางอย่างในนอกจากนี้เนื่องจากมีเนื้อหาที่มีกากใยสูงก็ถือว่าดีสำหรับการย่อยอาหารกระบวนการก็ยังรักษาระดับน้ำตาลในเลือดสมดุลระดับและช่วยในการ ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
