putanesca คำเป็นคำที่มีรากอิตาลีใช้ในประเทศอิตาลีที่จะกำหนดให้ผู้หญิงที่ใช้ในการหาเลี้ยงชีพด้วยการขายร่างกายของพวกเขา; แต่ปัจจุบันคำนี้ถูกใช้เพื่อตั้งชื่อซอสหรือสารที่ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารบางชนิดในอาหารอิตาเลียนและได้แพร่หลายไปทั่วโลก ซอสปูตาเนสก้าหรือในภาษาอิตาลี "sugo alla puttanesca" ซึ่งเทียบเท่าในภาษาสเปนคือ"sauce a la putería"เป็นน้ำสลัดที่ใช้กับพาสต้าหรืออาหารทั่วไปจากดินแดนอิตาลี
ต้นกำเนิดของซอสปูตาเนสก์ย้อนกลับไปในยุคกลางเนื่องจากกิจกรรมที่ดำเนินการโดยผู้หญิงในยุคนั้นซึ่งมีพื้นฐานมาจากการขายตัวตามท้องถนนในคืนฤดูหนาวและด้วยเหตุนี้ชื่อของมันเนื่องจากพวกเขาต้องเดินผ่านบล็อก เมืองทุกคืนที่อุณหภูมิต่ำมากดังนั้นพวกเขาจึงคิดเตรียมบะหมี่พร้อมกับซอสที่อุดมไปด้วยแคลอรี่
อย่างไรก็ตามมีรุ่นอื่น ๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดของชื่อของซอสนี้เช่นการสร้างขึ้นมาจากการที่ชาวเรือมาถึงท่าเรือเนเปิลส์หลังจากหาปลากะตักและในขณะที่พวกเขาล้างโรงกลั่นไวน์พวกเขาก็เข้าใกล้บ้านประชุมของ เมืองนี้ต้องการบริการของโสเภณีและพวกเขาก็จ่ายเงินให้กับผู้หญิงเหล่านี้ด้วยปลาตัวนี้ในที่สุดโสเภณีก็ทำหน้าที่เตรียมอาหารจานนี้และได้ลิ้มรสโดยทั้งหมดซึ่งเป็นเหตุการณ์ที่ทำให้ชื่อเสียงตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้ พวกเขาขาย แต่ร่างกายของเขา แต่จานนี้ ในขณะที่ exegesis อีกอย่างในซอส putanesque หมายถึงกิจกรรมการค้าประเวณีเดียวกัน ที่ซึ่งผู้ที่ฝึกฝนมันเป็นนิสัยมักจะตื่นสายเล็กน้อยในตอนเช้าและเมื่อพวกเขาไปตลาดมีเพียงไม่กี่อย่างที่ต้องเตรียมน้ำสลัดและนี่คือสิ่งที่สูตรเฉพาะนี้ถือกำเนิดขึ้น
สำหรับการเตรียมซอสนั้นทำได้ง่ายและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณต้องมีกระทะที่คุณต้องเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่กำหนดซึ่งปล่อยให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่กระเทียมสับหัวหอมมะกอกดำลงไป ไม่มีกระดูก, แอนโชวี่, สับหรือขูดแครอทมะเขือเทศน้ำซุปข้นไวน์และในที่สุดผักชีฝรั่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และพริกไทย; ทุกอย่างผสมกันจนซอสเข้าเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมเสิร์ฟ
