ที่มาของคำว่าโปรตีนมาจากภาษากรีก"Proteos"ซึ่งแปลว่าอันดับแรกหรือปัจจัยพื้นฐาน โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่(โมเลกุลขนาดใหญ่มาก)ซึ่งเกิดขึ้นหรือเกิดจากการรวมตัวกันของโมเลกุลประเภทอื่นซึ่งเรียกว่ากรดอะมิโน โมเลกุลเหล่านี้มีขนาดใหญ่เป็นแหล่งที่มาหลักของโภชนาการเพื่อให้กล้ามเนื้อของร่างกายที่สามารถเกิดขึ้นในวิธีที่ดีที่สุดที่พวกเขายังมีคุณสมบัติของการปฏิรูปและสร้างเซลล์ใหม่และการขนส่งออกซิเจน
โมเลกุลขนาดใหญ่เหล่านี้เกิดขึ้นจากโครงสร้างเชิงเส้นของโมเลกุลของกรดอะมิโนที่มีความสามารถในการเข้าร่วมผ่านพันธะเปปไทด์ โปรตีนแต่ละชนิดมีหน้าที่เฉพาะเช่นบางชนิดทำหน้าที่ขนส่งกล่าวคือมีหน้าที่นำพาสารต่าง ๆ ไปยังเลือดเช่นฮีโมโกลบินซึ่งจะถ่ายโอนออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและยังทำหน้าที่ในการเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนจะพาไปที่ปอดเพื่อให้สามารถกำจัดได้ ก็คือกรณีของโปรตีนที่มีความรับผิดชอบพันธุศาสตร์การสร้างจำลองดีเอ็นเอมีโปรตีนป้องกันเช่นแอนติบอดีนอกจากนี้ยังมีโปรตีนควบคุมเช่นอินซูลินที่จำเป็นในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับน้ำตาลที่มีอยู่ในเลือด ในทางกลับกันมีตัวเร่งปฏิกิริยาที่ช่วยให้กระบวนการทางชีวเคมีบางอย่างเช่นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่างๆที่ต้องการผ่านกระบวนการย่อยอาหาร
มีการจำแนกประเภทของโปรตีนขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่มีอยู่ในตอนแรกมีโปรตีนธรรมดาที่เรียกว่าโฮโลโปรตีนซึ่งมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนเท่านั้นในทางกลับกันมีโปรตีนคอนจูเกตหรือเฮเทอโรโปรตีน นอกเหนือจากการประกอบด้วยกรดอะมิโนแล้วยังมีสารต่างๆอีกด้วยและในที่สุดก็มีโปรตีนที่ได้รับซึ่งเกิดจากการแปรสภาพหรือการแยกสารประกอบอื่น ๆ
ร่างกายได้รับโปรตีนที่ต้องการจากอาหารสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารประเภทต่างๆให้โปรตีนประเภทต่างๆการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมผักเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วให้โปรตีนที่แตกต่างกันซึ่งมีประโยชน์ต่อการพัฒนาของร่างกาย
