โปรตีนหรือที่รู้จักกันดีในชื่อโปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเป็นกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งเชื่อมโยงกันด้วยพันธะเปปไทด์ชุดหนึ่งซึ่งจัดเรียงเป็นโซ่ชนิดหนึ่ง โปรตีนได้รับผลกระทบจากข้อมูลทางพันธุกรรมของแต่ละบุคคลดังนั้นสิ่งเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป มีการกล่าวถึงสารประกอบเหล่านี้มากมายเพราะข้อเท็จจริงง่ายๆว่าพวกมันมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาร่างกายและการป้องกันภัยคุกคาม พวกมันถูกสังเคราะห์ภายใต้สภาวะที่แปรปรวนดังที่ได้กล่าวมาแล้วโดยได้รับผลกระทบจากวิธีการภายนอกบางอย่างที่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย
พวกเขามีลักษณะที่มีความหลากหลายมากซึ่งทำให้สารเคมีมีการทำงานที่แตกต่างกันในร่างกายเช่นการสร้างคอลลาเจนเปปซินแอนติบอดีหรือ ธ อมบิน ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการควบคุมปฏิกิริยาที่หมดสติของร่างกายเนื่องจากพบได้ในระบบประสาทระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมการทำงานบางอย่างของเซลล์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตและกำจัดเนื้อเยื่อเก่า
พวกเขาถูกจัดประเภทตามชุดของสารประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นง่ายผันหรือได้มา ในอดีตมีลักษณะเฉพาะด้วยกรดอะมิโนเท่านั้นและในบางกรณีอนุพันธ์ คอนจูเกตในส่วนของพวกเขายังมีกรดอะมิโนนอกเหนือจากสารอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่แตกต่างกันไป อนุพันธ์คือสิ่งที่มีองค์ประกอบคล้ายกับที่กล่าวมาข้างต้น แต่องค์ประกอบของมันแสดงการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในโครงสร้างเนื่องจากการสูญเสียสภาพซึ่งเป็นกระบวนการที่โปรตีนได้รับการแก้ไขหากสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของ PH ในร่างกาย
