ต้นมะกอกเป็นต้นไม้ที่มีความสูงได้ถึง 12 เมตรโดยทั่วไปมีมงกุฎค่อนข้างกว้างและลำต้นกว้างเปลือกมักมีรอยแยกจำนวนมากและมีสีเทาอมเทาใบของมันมีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 8 เซนติเมตร มีสีเขียวเข้มสำหรับส่วนของตนการออกดอกของต้นไม้ต้นนี้เป็นกระเทย, ผลไม้ที่จะผลิตเป็นที่รู้จักกันมะกอกซึ่งเป็นผลไม้ที่มีความดีมากรสชาติของรูปร่างรูปไข่สีเขียวสีในขั้นตอนการเริ่มต้นและจะใช้เวลาในเว้ สีดำเมื่อถึงขั้นตอนการพัฒนาขั้นสุดท้ายผลไม้ชนิดนี้มักใช้ในการผลิตน้ำมันรวมทั้งใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารที่หลากหลาย
ต้นไม้นี้เป็นต้นไม้อัตโนมัติในพื้นที่ที่ติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะในคาบสมุทรไอบีเรียแม้ว่าต้นมะกอกจะเป็นต้นไม้ที่แข็งแรงมาก แต่ก็ต้องอาศัยการแทรกแซงขององค์ประกอบภูมิอากาศจำนวนมากซึ่งทำให้ไม่น่าเป็นไปได้มาก การเพาะปลูกในพื้นที่อื่นที่มีสภาพอากาศแตกต่างกันแม้ว่าจะมีความต้านทานต่อความหนาวเย็นได้ดี แต่ก็มีความอ่อนไหวอย่างมากในสภาพอากาศที่อุณหภูมิอาจลดลงมากกว่า -10 องศาในทำนองเดียวกันกับที่เกิดขึ้นกับสภาพอากาศที่ร้อนจัดโดยเฉพาะเมื่อพืช พบในบาน
ดอกไม้ของมันถูกเรียกว่า rasma หรือ rapaและโดยทั่วไปจะรวมกันเป็นกลุ่มมากกว่า 30 ดอกซึ่งมีสีเขียวซีดมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศตัวอย่างเช่นเมื่อน้ำลด หรือเมื่อสารอาหารที่ต้องการลดลงอาจทำให้จำนวนดอกลดลงอย่างมากเนื่องจากช่อดอก
ผลของต้นมะกอกเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่ามะกอกหรือที่เรียกว่ามะกอกในบางภูมิภาคของสเปนมะกอกประกอบด้วยโครงสร้างหลายอย่างลำต้นผิวหนังเนื้อกระดูกและเมล็ดในขณะที่กำลังพัฒนามันสามารถมีเฉดสีต่างๆได้โดยเริ่มจากสีเขียวที่แข็งแรงมากในระยะเริ่มแรกจากนั้น มันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยจากนั้นจุดสีม่วงจะปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะกลายเป็นสีม่วงอย่างสมบูรณ์จนกระทั่งในที่สุดก็ถึงจุดพัฒนาสูงสุดที่มันได้มาเป็นสีดำ
