เป็นผักที่ปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์มีความนิยมในยุโรปตอนเหนือในเขตหนาวเกิดขึ้นในป่าและพืชผลในเชิงพาณิชย์ที่แพร่หลายในอเมริกาเหนือและยุโรปมีลักษณะสี สีขาวบนผิวและเนื้อของร่างกายซึ่งได้รับเพียงดวงอาทิตย์ในส่วนของหัวของหัวผักกาดและมีมันเปลี่ยนสีเพื่อสีม่วงเข้ม
มีลักษณะเป็นทรงกลมจากรากถึงยอดไม่มีรากด้านข้างมีเพียงต้นเดียวที่ยังคงอยู่ใต้พื้นดินมีความยาวและบางเมื่อสกัดออกมาแล้วจะมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีดิบมากเมื่อ การปรุงสุกนั้นบอบบางกว่า
แม้ว่าจะเป็นอาหารพื้นเมืองของยุโรปและเอเชียด้วยกัน แต่หัวผักกาดก็ได้รับการปลูกฝังในกรีกโบราณและในโรมเช่นเดียวกับในส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยกลายเป็นส่วนประกอบในอาหารมื้อหลักเช่นย่างกับมันบด
เนื่องจากหัวผักกาดอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นกลูโคซิโนเลตที่ใช้เป็นส่วนประกอบทางยาทำให้ผักมีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกายซึ่งช่วยและป้องกันในการต่อต้านมะเร็งรวมถึงผลเสีย มันมีประสิทธิภาพมากในการป้องกันและทำให้อาการไม่สบายตัวโดยการทำให้หน้าอกลดลงนอกจากนี้ยังช่วยให้มีไข้เนื่องจากมีวิตามินซีสูง ที่เมื่อรับประทานดิบจะต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสมีความสามารถในการขับปัสสาวะเนื่องจากแรงกระตุ้นของโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษในร่างกายมนุษย์ลดอาการบวมของเส้นเลือดขอดพวกมันช่วยในการย่อยอาหารที่ดีเนื่องจากมีเส้นใยมากและมีแคลอรี่น้อยจึงแนะนำให้บริโภคผักกาดวันละประมาณ 200 กรัมในสลัดดิบและอีกกรัมที่ปรุงเป็นอาหารร่วมกับเนื้อแดงหรือปลา เนื่องจากพวกเขาดีกว่ามันฝรั่งคนที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินจึงควรรับประทานอาหารที่มีผักกาดบริโภคสูงต่อวันเพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่ดีและได้รับความอิ่มเร็วขึ้นและอิ่มระหว่างมื้ออาหารมากขึ้น
