ยุ่ยกระบวนการเป็นอะไรมากไปกว่ากระบวนการสกัดระหว่างวัสดุที่แตกต่างกันทางกายภาพของแข็งของเหลวรัฐซึ่งในสารประกอบทางเคมีที่น่าสนใจที่พบในเรื่องที่เป็นของแข็งตั้งแต่พวกเขามีความสามารถในการละลาย; ของเหลวถูกใช้เพื่อให้สามารถสกัดได้
โดยทั่วไปของเหลว(หรือสารสกัด)มักเป็นน้ำในกรณีส่วนใหญ่อย่างไรก็ตามสามารถใช้ของเหลวอื่น ๆ เช่นน้ำมันแอลกอฮอล์เถาวัลย์หรือน้ำผลไม้ซึ่งจะมีการเตรียมการก่อนหน้านี้ซึ่งประกอบด้วยการผสมกับส่วนผสมที่แตกต่างกันหรือมวลรวมที่อนุญาตให้เพิ่มผลการสกัดโดยของเหลว ด้วยวิธีนี้จะได้สารสกัดหรือสารสกัดด้วยสารประกอบอื่นที่ลดความบริสุทธิ์บังคับให้ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านวิธีการแยกเพิ่มเติม
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้วิธีการทำให้สุกสามารถแบ่งได้เป็นสองประเภทคือการทำให้เย็นซึ่งประกอบด้วยการแช่สารทึบในตัวแทนของเหลวทิ้งไว้ให้สัมผัสกันพักไว้หลายนาทีเพื่อให้ของเหลวออกฤทธิ์ของเหลวสามารถ แตกต่างกันไปพวกเขาสามารถเป็นน้ำมันมะกอกที่ใช้มากกว่าสิ่งอื่นใดในด้านการทำอาหารและช่วยให้สามารถสกัดรสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุที่หมักได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสลัดหรืออาหารเย็นการทำในอุณหภูมิต่ำหรือที่อุณหภูมิห้องต้องใช้เวลามาก ในทางกลับกันคุณสามารถฝึกการยุ่ยด้วยความร้อนขั้นตอนในการปฏิบัติตามจะเหมือนกับการบดเย็นเฉพาะกับความแตกต่างที่เวลารอคอยลดลงเนื่องจากความร้อนมีแนวโน้มที่จะเร่งปฏิกิริยาการสกัดเหล่านี้ซึ่งอาจนำไปสู่การเผาที่เป็นไปได้ของ สารประกอบในปฏิกิริยาถ้าเป็นโครงสร้างเทอร์โมลาไบล์
ในการทำอาหารมันง่ายมากที่จะสับสนคำศัพท์สองคำนั่นคือการยุ่ยและการหมักหลายคนมักจะใช้เป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันอย่างไรก็ตามการใช้คำเหล่านี้ในลักษณะนี้ไม่ถูกต้องเนื่องจากเป็นสองกระบวนการที่มีลักษณะแตกต่างกัน การหมักประกอบด้วยการแช่อาหารไม่ว่าจะเป็นถั่วสมุนไพรหรืออาหารดิบต่างๆในน้ำหรือของเหลวใด ๆ เช่นแอลกอฮอล์น้ำมันไวน์เป็นต้นเพื่อให้เกิดการอนุรักษ์อาหารและการทำให้ของเหลวชุ่ม บนมืออื่น ๆ, ชายขอบประกอบด้วยในแบบของอาหารในของเหลวเก๋าอย่างมากเพื่อให้บรรลุว่าอาหารที่ได้รับรสชาติที่แตกต่างกันที่รส
