วิธีการคืออะไร? »นิยามและความหมาย

คำว่าวิธีการหมายถึงชุดของกลยุทธ์และเครื่องมือที่ใช้เพื่อบรรลุวัตถุประสงค์ที่แน่นอนวิธีการนี้มักจะหมายถึงเครื่องมือที่ใช้ในการทำงานประจำวัน กระบวนการใด ๆ ในชีวิตต้องมีขั้นตอนในการทำงาน การใช้คำนี้เกือบจะเป็นภาษาพูดการใช้ในประโยคใด ๆ บ่งชี้ว่ามีขั้นตอนในการปฏิบัติตามหากคุณต้องการไปถึงจุดสิ้นสุดของการดำเนินการ

วิธีการคืออะไร

สารบัญ

วิธีการเป็นวิธีการทำบางสิ่งบางอย่างในระบบวิธีการจัดระเบียบและ / หรือโครงสร้าง หมายถึงเทคนิคหรือชุดกิจกรรมเพื่อพัฒนางาน ในบางกรณีวิธีการคืออะไรก็เข้าใจว่าเป็นวิธีปกติในการทำบางสิ่งเพื่อบุคคลตามประสบการณ์และความชอบส่วนตัว

มันมาจากภาษาละตินmethŏdusซึ่งมาจากภาษากรีกμέθοδος นิรุกติศาสตร์ของคำว่า method บ่งชี้ว่ามันมาจากภาษากรีก grapheme ที่แปลว่า "Way" ดังนั้นจึงบ่งชี้ว่าเป็นเส้นทางบังคับในการกระทำการใด ๆ

หากคุณศึกษาศาสตร์แขนงต่างๆคุณจะพบเส้นทางเชิงประจักษ์ทั้งหมดในการสร้างวิธีการแก้ปัญหา

วิธีการทางวิทยาศาสตร์คืออะไร

เพราะมันหมายถึงชุดของขั้นตอนซึ่งในด้านวิทยาศาสตร์ที่มีความจำเป็นมากที่จะได้รับความรู้ใหม่ ๆ ด้วยวิธีการทางวิทยาศาสตร์ทำให้สามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามมากมาย คำตอบที่แน่นอนไม่สามารถหาได้ในทันทีด้วยวิธีที่สมบูรณ์และบริสุทธิ์โดยไม่ต้องประสบกับข้อผิดพลาด

วิธีการทางวิทยาศาสตร์เนื่องจากคุณค่าทางการศึกษาและการเรียนการสอนที่สูงสำหรับคนรุ่นต่อไปในทุกด้านเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่างๆที่ต้องดำเนินการซึ่งอาจมีได้หลายอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาสร้างพารามิเตอร์การวิจัยเพื่อทำความเข้าใจกรอบทฤษฎีที่ต้องได้รับจาก พวกเขา

วิธีการทางวิทยาศาสตร์อาจเป็น: การสังเกตสมมติฐานการหักลบการคำนวณการรวมกันทางสถิติการทดลองเชิงประจักษ์ชีวภาพสังคมจิตวิทยาการวิเคราะห์และอื่น ๆ อีกมากมายทุกอย่างขึ้นอยู่กับแก่นของวิทยาศาสตร์ที่กำลังศึกษาอยู่

ในทางคณิตศาสตร์ตัวดำเนินการใด ๆ ที่ดำเนินการแก้ไขชุดข้อมูลแสดงถึงเทคนิคการแก้ปัญหานี้ ฟังก์ชันนี้ใช้ขั้นตอนทางคณิตศาสตร์และการคำนวณสำหรับการสอบถามและการประมวลผล

เคมียังใช้ขั้นตอนของวิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการเปลี่ยนแปลงของสารเคมีเช่นกระบวนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิหรือสถานะของสสารเพื่อกำหนดสารประกอบของตารางธาตุใหม่และทำการผสมสิ่งเหล่านี้สำหรับการประยุกต์ใช้ในภายหลังในด้าน การวิจัยและนี่คือวิธีการใช้ขั้นตอนเหล่านี้ของวิธีการทางวิทยาศาสตร์

รัฐศาสตร์และนิติศาสตร์ใช้วิธีการทางนิติบัญญัติเพื่อพัฒนากระบวนการยุติธรรมด้านการป้องกันและการกระทำความผิดในคดี ในทุกสาขาของสังคมมนุษย์ใช้วิธีการสื่อสารและโปรโตคอลเพื่อสร้างสายสัมพันธ์แห่งมิตรภาพความรักธุรกิจและอื่น ๆ

ขั้นตอนของวิธีการทางวิทยาศาสตร์

ในสาขาวิทยาศาสตร์มีการดำเนินการขั้นตอนต่างๆของวิธีการทางวิทยาศาสตร์และในหมู่เหล่านี้ ได้แก่:

• การสังเกต. ขึ้นอยู่กับการรวบรวมข้อมูลและข้อเท็จจริงเฉพาะของปัญหาหรือปรากฏการณ์ที่ปลุกความสนใจของบุคคล
• สมมติฐาน แสดงถึงคำอธิบายของสิ่งที่สังเกตได้จากข้อเท็จจริงหรือปัญหา
• การทดลอง ประกอบด้วยการตรวจสอบหรือการตรวจสอบสมมติฐาน
• ทฤษฎี. ตั้งอยู่บนสมมติฐานที่ชุดของข้อเท็จจริงที่ได้จากการสังเกตและการทดลองมีความสัมพันธ์กัน
• กฎหมายหมายถึงชุดของข้อเท็จจริงที่ได้จากการสังเกตและการทดลองที่เชื่อมโยงกัน

วิธีเชิงประจักษ์เชิงวิเคราะห์

มันแสดงถึงวิธีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์โดยอาศัยการทดลองและร่วมกับการสังเกตปรากฏการณ์และการศึกษาทางสถิติเป็นหนึ่งในวิธีที่ใช้มากที่สุดในบริบทของสังคมศาสตร์และวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ

วิธีการวิเคราะห์เชิงประจักษ์โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับเหตุการณ์จริงและใช้การตรวจสอบเชิงประจักษ์เพื่อตรวจสอบทฤษฎีผ่านการเผชิญหน้าที่รับรู้ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่าแบบจำลองการวิจัยนี้ไม่ได้ถือเอาข้อผิดพลาดเป็นความผิดพลาด แต่ใช้สิ่งเหล่านี้เป็นกลไกของวิวัฒนาการความก้าวหน้า

ควรสังเกตว่าวิธีการแบบนี้มีข้อ จำกัด ดังนั้นจึงไม่สามารถนำมาใช้ในการสืบสวนที่ไม่สามารถอยู่ภายใต้การสังเกตได้เช่นการดำรงอยู่ของชีวิตที่อยู่เหนือความตายหรือประเด็นที่เกี่ยวข้องกับวิญญาณหรือพระเจ้า เนื่องจากปัญหาเหล่านี้ไม่สามารถหาปริมาณทางวิทยาศาสตร์ได้

ประเภทวิธีการ

กล่าวได้ว่ามีหลายวิธีเช่นวิธีการเชิงคุณภาพ (ซึ่งระบุคุณสมบัติของบางสิ่งโดยเฉพาะ) วิธีเชิงปริมาณ (เน้นปริมาณหรือการแจงนับภายในกิจกรรมที่ดำเนินการ) วิธีการแยกสารผสม (อนุญาตให้แยกส่วนผสมสองอย่างขึ้นไปของสารละลาย) วิธีการจับคู่ (ขึ้นอยู่กับการล้างสิ่งที่ไม่รู้จักในทั้งสองสมการและการจับคู่นิพจน์ที่ได้รับ) วิธีการกราฟิก (ขั้นตอนที่ใช้ในการตีความผลลัพธ์และดำเนินการโดยการแก้ ของปัญหาการเขียนโปรแกรมเชิงเส้น) และวิธีการแทนที่ (เน้นการหักล้างสิ่งที่ไม่รู้จักในสมการซึ่งในท้ายที่สุดจะมีสมการอื่นที่ไม่รู้จักเพื่อดำเนินการต่อไป)

อย่างไรก็ตามวิธีการที่โดดเด่นที่สุดมีดังต่อไปนี้:

วิธีการทางคณิตศาสตร์

สิ่งนี้แสดงถึงรูปแบบหรือประเภทของแบบจำลองทางวิทยาศาสตร์ที่รับผิดชอบในการใช้การกำหนดทางคณิตศาสตร์ประเภทต่าง ๆเพื่อก่อให้เกิดความสัมพันธ์ข้อเสนอที่สำคัญของข้อเท็จจริงกฎตัวแปรหรือเอนทิตีระหว่างรูปแบบการดำเนินการต่างๆเพื่อศึกษาสถานการณ์หรือระบบที่ซับซ้อน.

คำว่าแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ยังใช้ในการออกแบบกราฟิกเมื่อพูดถึงแบบจำลองทางเรขาคณิตของวัตถุในสอง (2D) หรือสามมิติ (3D)

อย่างไรก็ตามความหมายของแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ในปรัชญาคณิตศาสตร์และพื้นฐานของคณิตศาสตร์นั้นแตกต่างกันบ้าง โดยเฉพาะในพื้นที่เหล่านี้พวกเขาทำงานร่วมกับ "แบบจำลองที่เป็นทางการ" แบบจำลองที่เป็นทางการสำหรับสมมติฐานทางคณิตศาสตร์บางอย่างคือชุดที่มีการกำหนดอนุกรมของความสัมพันธ์แบบเอกภาพไบนารีและความสัมพันธ์ระหว่างสองซึ่งเป็นไปตามข้อเสนอที่ได้จากชุดของสัจพจน์ของทฤษฎี สาขาคณิตศาสตร์ที่รับผิดชอบในการศึกษาคุณสมบัติของแบบจำลองอย่างเป็นระบบคือทฤษฎีแบบจำลอง

วิธีการทางเคมี

วิธีการทางเคมีแทนชุดของขั้นตอนการมุ่งเป้าไปที่การเปลี่ยนแปลงของสารพื้นฐานเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่แตกต่างกัน

ด้วยวิธีการทางเคมีคุณสมบัติขององค์ประกอบสามารถแก้ไขได้เพื่อให้สามารถใช้งานได้ในอีกทางหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น "การหมัก" ในที่นี้เป็นสารทำปฏิกิริยา (ในกรณีนี้คือยีสต์) ช่วยให้จุลินทรีย์เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะกลายเป็นอนุพันธ์อื่น

วิธีการวิจัย

เป็นตัวแทนของเส้นทางหรือแนวทางที่ในรูปแบบของโครงสร้างทางทฤษฎีแนะนำนักวิจัยหรือนักศึกษาของสาขาวิทยาศาสตร์ทางสังคมและเศรษฐกิจเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์บางอย่างในเวลาที่แน่นอนโดยมีกิจกรรมเฉพาะและมีทรัพยากรเพียงพอ วิธีการมีข้อได้เปรียบในการฝึกฝนการกระทำของมนุษย์เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ

ควรสังเกตว่าวิธีการวิจัยคำศัพท์ประกอบด้วยคำว่า method และคำนามภาษากรีก "โลโก้" ซึ่งหมายถึงการตัดสินการศึกษา วิธีการวิจัยสามารถกำหนดเป็นคำอธิบายการวิเคราะห์และการประเมินอย่างมีวิจารณญาณของวิธีการวิจัย เป็นเครื่องมือที่เชื่อมโยงเรื่องกับวัตถุการวิจัยโดยไม่มีระเบียบวิธีการแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุตรรกะที่นำไปสู่ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และวิธีการทางวิทยาศาสตร์

เราสามารถกำหนดวิธีการวิจัยหลัก ๆ ได้ 2 ประเภท ได้แก่ วิธีการเชิงตรรกะและวิธีการเชิงประจักษ์ วิธีการทางวิทยาศาสตร์และตรรกะแบบแรกล้วนเป็นวิธีการที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานของการใช้ความคิดในหน้าที่ของการหักวิเคราะห์และการสังเคราะห์ในขณะที่วิธีการเชิงประจักษ์เข้าใกล้ความรู้ของวัตถุผ่านความรู้โดยตรงและการใช้ ประสบการณ์รวมถึงการค้นหาการสังเกตและการทดลอง

วิธีวิเคราะห์

มันแสดงให้เห็นแล้วเป็นกระบวนการวิจัยที่มุ่งเน้นไปที่การสลายตัวของทั้งรื้อองค์ประกอบออกเป็นหลายส่วนเพื่อกำหนดสาเหตุธรรมชาติและผลกระทบคำจำกัดความของวิธีการวิเคราะห์เป็นการแสดงออกว่านี่คือการศึกษาและตรวจสอบข้อเท็จจริงหรือวัตถุเฉพาะซึ่งใช้มากที่สุดในสาขาสังคมศาสตร์และวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ

ขั้นตอนนี้โดยทั่วไปวัตถุประสงค์และฐานการศึกษาที่มีต่อการประเมินผลเพื่อตรวจสอบและให้การสนับสนุนการสืบสวนการตรวจสอบก่อนหน้านี้อื่น ๆ ในการเรียกใช้กระบวนการนี้คุณต้องก่อน กำหนดหัวเรื่องของการวิเคราะห์จากนั้นดำเนินการตามแผนปฏิบัติการหรือกลยุทธ์ที่อนุญาตให้ดำเนินการตามขั้นตอนที่จะกำหนดความจริงของสมมติฐานที่ยกขึ้น ระเบียบวิธีวิจัยนี้ส่วนใหญ่ใช้ในสาขาสังคม ควรกล่าวถึงว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปใช้ในพื้นที่ที่ศาสนาและความเชื่อขัดแย้งกัน

วิธีนิรนัย

เป็นกลยุทธ์การให้เหตุผลที่ใช้เพื่อสรุปข้อสรุปเชิงตรรกะจากชุดของสถานที่หรือหลักการ

ตามขั้นตอนนี้ข้อสรุปจะอยู่ในสถานที่ดังกล่าวข้างต้นหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งข้อสรุปเป็นผลมาจากสิ่งเหล่านี้

ตัวอย่างเช่นหลักฐานที่ 1: มนุษย์ทุกคนเป็นมนุษย์ หลักฐานที่ 2: อริสโตเติลเป็นผู้ชายสรุป: ดังนั้นอริสโตเติลจึงเป็นมนุษย์

โดยทั่วไปเมื่อใช้วิธีการนิรนัยหากสถานที่เป็นจริงข้อสรุปจะถูกต้อง

วิธีการนิรนัยมีสองรูปแบบ:

• โดยตรง:ซึ่งเป็นบทความที่เรียงความจากหลักฐานเดียวโดยไม่แตกต่างกับบทความอื่น
• ทางอ้อม:ซึ่งเป็นหนึ่งในหลักฐานแรกที่มีประพจน์สากลและอีกประการที่สองของลักษณะเฉพาะ ดังนั้นข้อสรุปจะเป็นผลมาจากการเปรียบเทียบระหว่างทั้งสอง

ความแตกต่างระหว่างอุปนัยและนิรนัยอยู่ในทิศทางของการให้เหตุผลเพื่อให้ได้ข้อสรุป

วิธีนิรนัยและอุปนัยเป็นเครื่องมือในการตัดสินเชิงตรรกะวิธีอุปนัยใช้แนวคิดเฉพาะเพื่อให้ได้ข้อสรุปทั่วไปและวิธีนิรนัยนำเสนอหลักการทั่วไปที่ช่วยให้ได้ข้อสรุปเดียว

ขั้นตอนทั้งสองมีความสำคัญในการผลิตความรู้ในระหว่างการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์เป็นไปได้ที่จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างรวมกันขึ้นอยู่กับสาขาวิชาที่ดำเนินการ

วิธีอุปนัย

เป็นการแสดงถึงกระบวนการของจิตใจในการเข้าถึงความรู้หรือเรียกอีกอย่างว่าการสาธิตความจริงของข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วนอกจากนี้ยังทำให้ได้ข้อสรุปทั่วไป

นี่เป็นกระบวนการทางจิตที่โดยการเข้าถึงความรู้หรือการสาธิตความจริงของข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วโดยเฉพาะทำให้สามารถบรรลุข้อสรุปทั่วไปได้

เป็นวิธีการที่ขึ้นอยู่กับการเหนี่ยวนำนั่นคือการดำเนินการทางจิตที่ประกอบด้วยการสร้างความจริงสากลหรือการอ้างอิงทั่วไปโดยอาศัยความรู้เกี่ยวกับปริมาณข้อมูลที่ไม่ซ้ำกัน ตัวอย่าง: สุนัขทุกตัวที่สังเกตเห็นมีความรู้สึก ดังนั้นสุนัขทุกตัวจึงมีหัวใจ

วิธีการอุปนัยและนิรนัยถือว่าวิธีต่างๆในการเข้าใกล้เป้าหมายของการศึกษา อุปนัยเป็นแล้วกล่าวว่าพยายามที่จะสร้างข้อสรุปทั่วไปจากสถานที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งนอกจากนี้ยังแตกต่างกันตรงที่วิธีการอุปนัยเป็นเรื่องปกติของการวิจัยที่เน้นการสร้างทฤษฎีใหม่ในขณะที่นิรนัยนั้นมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการทดสอบทฤษฎีเหล่านี้

วิภาษวิธี

วิธีวิภาษวิธีแสดงถึงการรับรู้ที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์หนึ่ง ๆ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินจากวิธีที่สำคัญและมีวัตถุประสงค์ว่าวิธีใดเหมาะสมที่สุดหรือเหมาะสมกับคำอธิบายของปรากฏการณ์ที่แท้จริงควรกล่าวถึงว่าจากการวิเคราะห์นี้การสังเคราะห์แนวคิดเกิดขึ้น วิภาษวิธีมีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ ในความทันสมัยมันได้รับการปฏิบัติโดยมาร์กซ์เฮเกลและนักปรัชญาคนอื่น ๆ และกำหนดลักษณะทั่วไปของมันเพื่อเป็นการสังเคราะห์พัฒนาการทางประวัติศาสตร์

ในทางกลับกันวิภาษวิธีสามารถกำหนดได้ว่าเป็นวาทกรรมที่มีแนวคิดตรงข้ามกับความเป็นจริง ได้รับการยอมรับว่าเป็นของจริงและเข้าใจว่าเป็นวิทยานิพนธ์

วิธีการอื่น ๆ

วิธีคุมกำเนิด

วิธีการคุมกำเนิดใช้เพื่อป้องกันการตั้งครรภ์อันเป็นผลมาจากการมีเพศสัมพันธ์

ที่เรียกว่าวิธีการกั้นเช่นถุงยางอนามัยชาย (ถุงยางอนามัย) และถุงยางอนามัยหญิงป้องกันการตั้งครรภ์และป้องกันการติดเชื้อเอดส์รวมถึงการติดเชื้อทางเพศสัมพันธ์อื่น ๆ เช่นซิฟิลิสและหนองใน วิธีการคุมกำเนิดที่ใช้ฮอร์โมน (วิธีคุมกำเนิดแบบฮอร์โมน) ป้องกันการตกไข่ดังนั้นเมื่อคุณมีเพศสัมพันธ์การตั้งครรภ์จะไม่เกิดขึ้น

คนหนุ่มสาวมักเริ่มการรักษาด้วยการคุมกำเนิดหลายเดือนหลังจากเริ่มมีเพศสัมพันธ์ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงสิ่งสำคัญคือพวกเขาต้องรู้ว่ามีวิธีการใดและจะใช้อย่างไร

เป็นการเตรียมฮอร์โมนที่สามารถใช้ได้ในช่วงวัยเจริญพันธุ์นั่นคือตั้งแต่เวลาที่ผู้หญิงมีประจำเดือนครั้งแรก (มีประจำเดือน) จนกระทั่งหยุดมี (วัยหมดประจำเดือน)

มีหลายวิธีด้วยกัน ยาที่รับประทานทางปากทุกวันแพทช์ที่ใช้กับผิวหนังวงแหวนช่องคลอดการฉีดยาที่ให้เป็นครั้งคราว cannulas ซึ่งเป็นเทคนิคที่; สอดเข้าไปใต้ผิวหนังและอุปกรณ์มดลูกที่อยู่ภายในมดลูก

"Morning After Pill" เป็นยาคุมกำเนิดฉุกเฉินที่ใช้เพื่อลดความเสี่ยงของการตั้งครรภ์หลังจากมีเพศสัมพันธ์โดยไม่ได้ป้องกัน เป็นยาฮอร์โมนที่ป้องกันหรือชะลอการตกไข่ แต่ไม่ขัดขวางการตั้งครรภ์ ไม่แท้งและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ในตัวอ่อนในกรณีที่มีการตั้งครรภ์แล้ว

วิธีจังหวะ

ประกอบด้วยการคำนวณวันที่เจริญพันธุ์และหลีกเลี่ยงการมีเพศสัมพันธ์ในช่วงเวลานั้น อาจกล่าวได้ว่าขั้นตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิธีคุมกำเนิดแบบธรรมชาติ

ผู้หญิงหลายคนกลัวการคุมกำเนิดหรือขาดข้อมูลใช้วิธีการให้จังหวะเป็นทางเลือกเพื่อหลีกเลี่ยงการตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะดูค่อนข้างง่าย แต่เทคนิคนี้มีประสิทธิผลน้อยมากและใช้ได้กับผู้หญิงที่มีประจำเดือนทุกๆ 28 วันเท่านั้น

วิธีการชำระเงิน

รูปแบบของการชำระเงินหมายถึงวิธีการผ่านที่ชำระเงินหรือชำระเงินนั่นคือเราต้องการระบุว่าการชำระเงินเป็นเงินสดด้วยบัตรเครดิตคูปองซูเปอร์มาร์เก็ตเช็คหรืออื่น ๆ

วิธีการศึกษา

การศึกษาโดยใช้ขั้นตอนหมายถึงการเขียนโปรแกรมเงื่อนไขงานและกิจกรรมที่เป็นจริงซึ่งรับประกันการเรียนรู้ที่มีประสิทธิภาพประสิทธิผลและประสิทธิผล

เทคนิคการศึกษาเป็นชุดเครื่องมือเชิงตรรกะที่ช่วยปรับปรุงผลการเรียนและอำนวยความสะดวกในกระบวนการท่องจำการไตร่ตรองวิเคราะห์วิจารณ์และการเรียนรู้

วิธีการถนอมอาหาร

การถนอมอาหารจะป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (เช่นยีสต์) หรือจุลินทรีย์อื่น ๆ (แม้ว่ากระบวนการบางอย่างจะทำงานโดยการนำแบคทีเรียหรือเชื้อราที่อ่อนโยนลงในอาหาร) รวมทั้งลดการออกซิเดชั่นของไขมันที่ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นเปรี้ยว การถนอมอาหารยังสามารถรวมถึงกระบวนการที่ยับยั้งความบกพร่องทางสายตาเช่นปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ในแอปเปิ้ลหลังจากตัดในระหว่างการเตรียมอาหาร

การถนอมอาหารด้วยความร้อนประกอบด้วยการรักษาที่อุณหภูมิสูงเพื่อกำจัดจุลินทรีย์และทำให้เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายอาหารเสื่อมสภาพ

เมื่อวัตถุประสงค์คือการพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องคำนึงถึงอุณหภูมิเวลาทวินามซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะได้รับความร้อนในปริมาณที่แน่นอนซึ่งถึงระดับที่ต้องการของการพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อ

การรักษาความร้อนมีหลายประเภท:

• พาสเจอร์ไรส์: อาหารถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดโดยมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเล็กน้อย คิดค้นโดยหลุยส์ปาสเตอร์นักเคมีชาวฝรั่งเศส
• การฆ่าเชื้อ: คือการสัมผัสกับอาหารที่มีอุณหภูมิสูงในช่วงเวลาหนึ่ง เวลานี้อาจนาน (เช่นในกรณีของอาหารกระป๋อง) หรือสั้นเกินไป (เช่นอาหารเหลวในภาชนะที่มีอายุการใช้งานยาวนานเป็นต้น) เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เสียหรือก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพของอาหาร เริ่มแรกได้รับการพัฒนาโดยพ่อครัวขนมอบชาวฝรั่งเศสNicolás Appert (ซึ่งเป็นสาเหตุที่กระบวนการฆ่าเชื้อในอาหารเรียกว่า "การเปิด") เป้าหมายของการฆ่าเชื้อคือเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์
• การฟอกสีฟัน: เป็นการรักษาความร้อนที่ประกอบด้วยการลวกอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านอาหารผ่านน้ำเย็น จุดประสงค์หลักคือเพื่อยับยั้งเอนไซม์และถูกนำไปใช้ก่อนกระบวนการถนอมหรือจัดเก็บอื่นเช่นการแช่แข็ง
• Tindalization - John Tyndall (1855)เสนอการบำบัดความร้อนที่สามารถใช้กับอาหารใด ๆ จุดมุ่งหมายคือการทำให้อาหารปลอดเชื้อโดยการให้ความร้อนซ้ำที่อุณหภูมิ 60 ° C ถึง 90 ° C ตามด้วยการทำให้เย็น เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ยาวนานและมีราคาแพงจึงไม่นิยมใช้ เทคนิคนี้มีข้อดีในการรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
• การคายน้ำและการอบแห้งกระบวนการนี้มีแนวโน้มที่จะยกเว้นหรือลดปริมาณน้ำในอาหาร เนื่องจากสิ่งนี้มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตจึงป้องกันการสร้างเงื่อนไขที่เอื้อต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์

  พลวัตพื้นฐานของกระบวนการอบแห้งและการคายน้ำประกอบด้วยการวางผลิตภัณฑ์เพื่อให้อากาศร้อนและแห้งผ่านไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะร้อนขึ้นและส่งเสริมการถ่ายเทความชื้นสู่อากาศ ใช้ในการถนอมเนื้อปลาและธัญพืช สามารถทำได้โดยทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้กลางแดดหรือในเกลือแกง (แห้งหรือก่อนหน้านี้เติมโซเดียมคลอไรด์) เกลือยังทำให้อาหารแห้งโดยการออสโมซิสและสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการอยู่รอดของจุลินทรีย์ กระบวนการนี้จะเก็บรักษาปลาค็อดและเนื้อแห้งไว้

อายุการเก็บรักษากล่าวคือระยะเวลาที่เก็บรักษาอาหารให้อยู่ในสภาพดีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นสถานะของความสมบูรณ์ของอาหารที่จะเก็บรักษาปริมาณความชื้นที่เก็บรักษาการสัมผัสอากาศและคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมที่เหมาะสม

ปัจจุบันหนึ่งในสาขาการศึกษาที่สำคัญที่สุดในแง่ของเทคนิคการถ่ายโอนยีนคือการศึกษาโดยใช้พาหะสังเคราะห์ที่เรียกว่า (ใช้ในเทคนิคการบำบัดด้วยยีน) เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่มาจากการใช้ไวรัสในการถ่ายโอนยีน. เวกเตอร์สังเคราะห์ (มีประสิทธิภาพสูงในหลอดทดลอง แต่ในร่างกายต่ำ) นั้นผลิตได้ง่ายมีความเสถียรสูงและสามารถสร้างโครงสร้างขนาดใหญ่ได้