ไข่เป็นอาหารที่พิจารณาว่ามาจากสัตว์ปีกมันถูกผันเป็นอาหารที่มีสารอาหารจากสัตว์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ได้รับการปกป้องด้วยเปลือกคอลลาเจนตามธรรมชาติและเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ใช้ปรุงอาหารได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงไข่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะมิโนและในสัดส่วนที่น้อยประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันซึ่งช่วยเสริมสมดุลโปรตีนของอาหารธรรมชาติที่มีบทบาทสำคัญในอาหาร อาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันโรคเรื้อรังเนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์แคลอรี่ต่ำเป็นประโยชน์ต่อสถานะสุขภาพของผู้ป่วย
ตามคุณภาพนี้ไข่ไม่ได้มีอยู่ในอาหารพื้นฐานเท่านั้นกล่าวคือโดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ เนื่องจากโรคใด ๆ แต่ยังอยู่ในอาหารบำบัดหรืออาหารที่ดัดแปลงโดยพยาธิสภาพเรื้อรังที่ผู้ป่วยมีต้องบริโภคไข่ในสัดส่วนที่มากขึ้นในช่วงของการเจริญเติบโต (ตั้งครรภ์ให้นมบุตรวัยรุ่น) และวัยชราเนื่องจากให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในร่างกายในช่วงชีวิตเหล่านี้ ไข่ประกอบด้วยไข่แดง 40% (สีเหลือง) ที่อุดมไปด้วยไขมันและ 60% ของสีขาวที่ประกอบด้วยอัลบูมินถือเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับวันนี้: ไข่ 2 ฟองรวมเป็น 100 กรัม
ต้องบริโภคไข่ให้ครบถ้วนเนื่องจากสารอาหารจะกระจายไปในสองช่อง(ไข่แดงและสีขาว) ในลักษณะที่แตกต่างกันโดยมีความเข้มข้นสูงกว่าของโปรตีนในบริเวณที่ชัดเจนดังที่กล่าวมาแล้วการกลายเป็นรีบูมินที่มีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ไข่แดงสำหรับส่วนของมันประกอบด้วยไขมันในสัดส่วนที่สูงที่สุด แต่ไม่ควรกำจัดออกจากอาหารเนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินสูงซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองและต้องได้รับจากอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าโปรตีนจากไข่มีพฤติกรรมที่ย่อยง่ายซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างมากภายในร่างกายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงอยู่ในอันดับที่ 94 จากอาหาร 100 ชนิดที่มีส่วนช่วยทางชีวภาพอย่างมาก
