รสชาติเป็นหนึ่งในประสาทสัมผัสทั้งห้าของสิ่งมีชีวิตซึ่งรับรู้และรับรู้รสชาติที่แตกต่างกัน
ความรู้สึกของการลิ้มรสอยู่ในประสาทผู้รับภายนอกเรียกว่ารสชาติซึ่งส่วนใหญ่จะพบในลิ้นบนพื้นผิวของสิ่งนี้มีความโดดเด่นจำนวนมากที่เรียกว่ารสชาติซึ่งมีหลายรูปแบบ (กลีบเลี้ยงเชื้อรากลีบดอกเกลียว) papillae ยังอยู่ในระดับที่น้อยกว่าบนเพดานอ่อนและในลำคอ
ต่อมรับรสเหล่านี้ถูกห่อหุ้มไว้ในเซลล์ที่ยั่งยืนซึ่งทำให้ลิ้นมีลักษณะหยาบ เพื่อให้ papillae ได้รับการกระตุ้นสารจะต้องเจือจางในน้ำลายจึงจะซึมผ่านรูขุมขนของเซลล์ที่ยั่งยืน
มนุษย์สามารถรับรู้รสนิยมพื้นฐาน 4 ประการ ได้แก่หวานเค็มขมและเปรี้ยว แต่ละรสชาติเหล่านี้รับรู้ได้ในพื้นที่เฉพาะของลิ้น: รับรู้รสขมที่ด้านหลัง; ด้านข้างส้ม; และที่ด้านบนเค็มและหวาน รสชาติอื่น ๆ ที่ติดอยู่บนลิ้นเป็นเพียงการผสมผสานของสิ่งเหล่านี้
เมื่อจับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้ papillae จะถูกสร้างขึ้นโดยเส้นประสาทบนใบหน้า, glossopharyngeal และ neurogastric ซึ่งส่งกระแสประสาทไปยังไขกระดูกฐานดอกและไปสิ้นสุดที่กลีบข้างขม่อมของเยื่อหุ้มสมอง
ความรู้สึกของการลิ้มรสต้องมีความสมบูรณ์เกือบเสร็จสมบูรณ์ของความรู้สึกของกลิ่น; เนื่องจากลักษณะทางเคมีทั้งสองเป็นตัวรับเคมีและรับสารเคมีผ่านคลื่นกล ดังนั้นประสบการณ์ที่คุ้นเคยในการไม่รับรู้รสชาติของอาหารเมื่อเราเป็นหวัด
ในทางกลับกันคนที่มีรสชาตินั้นคือความพึงพอใจหรือความสุขที่ได้รับจากเหตุผลบางอย่างหรือได้รับจากสิ่งใดก็ตาม ไม่มีอะไรมากไปกว่าความสุขใจหรือความรู้สึกที่น่าพอใจที่เรารู้สึกพึงพอใจในความชอบของเราแม้ว่าจะหายวับไป เช่น ฉันมีความสุขมากแค่ไหนที่เห็นลูกชายเรียนจบ!
นอกจากนี้ยังถือเป็นความสุขของคณะและวิธีส่วนตัวในการชื่นชมความสวยงามหรือน่าเกลียด ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณเห็นชุดของคุณฉันสามารถบอกได้ว่าคุณมีรสนิยมที่ดีในการแต่งตัว
