จลนพลศาสตร์ของเอนไซม์เป็นวิทยาศาสตร์ที่รับผิดชอบในการตรวจสอบความเร็วของปฏิกิริยาเคมีที่เอนไซม์มีส่วนร่วม การวิเคราะห์ความเร็วและการทำงานของเอนไซม์นี้ช่วยให้ได้รับความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการทำงานของเอนไซม์บทบาทของมันในการเผาผลาญอาหารการทำงานของมันถูกควบคุมภายในเซลล์อย่างไรและจะยับยั้งได้อย่างไร การกระทำของยาเสพติดหรือสารประเภทอื่น ๆ
โดยทั่วไปแล้วเอนไซม์เป็นโปรตีนที่สามารถจับกับโมเลกุลอื่น ๆ ได้โดยไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใด ๆ จากปฏิกิริยา โมเลกุลที่พูดถึงนี้เรียกว่า "สารตั้งต้น" โมเลกุลเหล่านี้มีความสามารถในการหลอมรวมเข้ากับบริเวณที่ทำงานของเอนไซม์ ซึ่งหมายความว่าสารตั้งต้นจะจับกับพื้นที่หนึ่งของเอนไซม์ซึ่งนำไปสู่การเร่งปฏิกิริยาซึ่งหมายถึงความสำเร็จของผลิตภัณฑ์จากสารตั้งต้น ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ด้วยการทำงานของเอนไซม์
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเอนไซม์บางชนิดมีความผิดปกติในการหลอมรวมกับสารตั้งต้นที่แตกต่างกันและขึ้นอยู่กับว่าสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหรือไม่ ตัวอย่างเช่นโปรตีเอสมีความสามารถในการจัดการกับโปรตีนต่าง ๆ เพื่อให้ได้โพลีเปปไทด์ที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีกรณีที่เอนไซม์สามารถหลอมรวมกับสารตั้งต้นสองชนิดในเวลาเดียวกันตัวอย่างของสิ่งนี้เกิดขึ้นกับDNA polymeraseซึ่งจับกับสายโซ่ดีเอ็นเอและนิวคลีโอไทด์เพื่อเพิ่มเข้าไปในสายโซ่
อัตราความต้านทานต่อตัวเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์จะกลายเป็นสัดส่วน (ในระดับหนึ่ง) กับความเข้มข้นของสารตั้งต้น นั่นคือเมื่อความหนาแน่นของสารตั้งต้นต่ำบางส่วนของโมเลกุลของเอนไซม์จะมีแอคทีฟไซต์ฟรี หากปริมาณวัสดุพิมพ์เพิ่มขึ้น ไซต์ที่ใช้งานฟรีเหล่านี้จะเข้าร่วมคุณในที่สุด มันจะไปเร่งผลิตภัณฑ์สารตั้งต้นอัตราการเกิดปฏิกิริยา ตอนนี้หากปริมาณสารตั้งต้นยังคงเพิ่มขึ้นจะมีช่วงเวลาที่จะไม่มีไซต์ที่ใช้งานว่างอีกต่อไปซึ่งจะป้องกันไม่ให้อัตราการเกิดปฏิกิริยาเติบโตต่อไป ในกรณีนี้เอนไซม์ดังกล่าวจะอิ่มตัว
ในที่สุดอาจกล่าวได้ว่าลักษณะที่โดดเด่นที่สุดสองประการภายในจลนศาสตร์ของเอนไซม์คือเวลาที่เอนไซม์จะอิ่มตัวและความเร็วสูงสุดที่ปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์นี้จะได้รับ
