พริกหรือพริกเป็นผลไม้กลวงที่ผลิตจากไม้ล้มลุกซึ่งมีเดียวกันชื่อเป็นของตระกูล Solanaceae โดยเฉพาะในสกุล Capsicum วงศ์ Solanaceae เป็นวงศ์ที่มีประมาณ 75 สกุลและพืช 2,300 ชนิดที่ผลิตอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษซึ่งเราสามารถพูดถึง Belladonna, mandrake และ henbane วงศ์ Solanaceae ที่มนุษย์สามารถบริโภคได้นั้นหายากมากและในหมู่พวกเขาคือพริกไทยซึ่งมีความสำคัญมากในอาหาร ในเม็กซิโกเป็นประเทศที่ไม่ต้องสงสัยที่ใช้มากที่สุด ผักชนิดนี้อาจมีสีและรูปร่างที่แตกต่างกันและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารเนื่องจากไม่เพียง แต่เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
ต้นพริกไทยถูกนำไปยังเม็กซิโกในระหว่างการสำรวจที่ดำเนินการโดยผู้พิชิตชาวสเปนตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าพวกเขามาถึงการเดินทางที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสเดินทางไปอเมริกาในปี 1493 แต่ถึงอย่างนั้น ชาวอเมริกันพื้นเมืองรู้จักพืชและผลไม้นี้แล้วด้วยชื่อของพริก แต่ชาวสเปนและโปรตุเกสเปลี่ยนชื่อเป็นชื่อพิมิเอนโตและพิเมียนโตเดอบราซิล
สำหรับส่วนหนึ่งในสเปนนั้นเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 16จากนั้นพืชเหล่านี้ก็แพร่กระจายไปยังอิตาลีและฝรั่งเศสเพื่อกระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลกในที่สุด
ปัจจุบันโรงงานพริกไทยมีการผลิตในหลายแห่งในอเมริกาซึ่งเม็กซิโกโบลิเวียและเปรูมีความโดดเด่น ในส่วนของพันธุ์พริกไทยแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ ซึ่งมีความแตกต่างกันตามรสนิยมระหว่างพริกหวานและพริกขี้หนู
ในตอนแรกมีพริกหวาน: อาจเป็นสีแดงสีเหลืองหรือสีเขียวโดยมีขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันมาก กลุ่มนี้ประกอบด้วยพริกหวานและอิตาเลี่ยนหวานเพื่อชื่อที่โดดเด่นที่สุด อันดับที่สอง ได้แก่ พริกขี้หนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ พริกไทย Piquillo, Gernika และPadrón
