Céridesหรือที่เรียกว่าแว็กซ์เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมันสายโซ่ยาว (คาร์บอน 14 ถึง 36 อะตอม) กับโมโนแอลกอฮอล์และโซ่ยาว (16 ถึง 30 คาร์บอนอะตอม) ผ่าน a พันธะเอสเทอร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือโมเลกุลที่ไม่โพลาร์โดยสมบูรณ์ไม่ชอบน้ำมากเนื่องจากไม่มีประจุปรากฏขึ้นและโครงสร้างของมันมีขนาดมาก
คุณลักษณะนี้ช่วยให้การทำงานทั่วไปของแว็กซ์สามารถกันซึมได้ ชั้นของสาวใบ, ผลไม้, ดอกไม้หรือกลีบและ integuments ของสัตว์หลายชนิดผมหรือขนที่ถูกปกคลุมด้วยขี้ผึ้งเคลือบเพื่อป้องกันการสูญเสียหรือรายการ (ในสัตว์ขนาดเล็ก) น้ำ
ฟอสโฟลิปิดเป็นกลุ่มโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มี C, H, O, N และ P เหมือนกัน พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยแอลกอฮอล์ที่พวกมันถูกยึดติดโดยพันธะเอสเทอร์กรดไขมันและกรดฟอสฟอริกซึ่งทำให้พวกมันมีชื่อ ในโครงกระดูกโมเลกุลพื้นฐานนี้เราสามารถพิจารณารูปแบบบางอย่างที่ก่อให้เกิดกลุ่มฟอสโฟลิปิดที่มีความสนใจทางชีวภาพมากที่สุด ได้แก่ ฟอสโฟอะซิลกลีเซอไรด์และฟอสโฟเอสฟิงโคลิปิด
ฟอสโฟอะซิลกลีเซอไรด์ประกอบด้วยกลีเซอรอลซึ่งมีกลุ่ม -OH (ไฮดรอกซิล) สองกลุ่มยึดติดกับกรดไขมันสองชนิดผ่านพันธะเอสเทอร์แต่ละตัว อันที่สามเกี่ยวข้องกับหมู่ฟอสเฟตเช่นกันผ่านพันธะเอสเทอร์ซึ่งในกรณีนี้มักเรียกกันว่า "พันธะฟอสฟอรัส" นิวเคลียสของโมเลกุลนี้ประกอบไปด้วยกรดฟอสฟาติดิค ในทางกลับกันโมเลกุลอื่นสามารถจับกับฟอสเฟตได้ (เราสามารถแทนค่าด้วย X) ซึ่งกำหนดกลุ่มฟอสโฟอะซิลกลีเซอไรด์ต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุด ได้แก่:
- เลซิตินถ้า X คือโคลีนอะมิโนแอลกอฮอล์ พวกเขามีความอุดมสมบูรณ์มากในไข่ไข่แดงที่พวกเขาจะได้รับเพื่อวัตถุประสงค์เครื่องสำอางและอาหาร
- Encephalins ถ้า X คืออะมิโนแอลกอฮอล์เอธาโนลามีนหรือกรดอะมิโนซีรีน พวกมันมีอยู่มากมายในสมองจากที่ได้รับครั้งแรก แต่ยังมีอยู่ในอวัยวะอื่น ๆ เช่นตับ
- Cardiolipins ถ้า X เป็นกลีเซอรอลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการเปิดการเชื่อมโยงไปยังอีกกรดฟอสฟอรัสและไดกลีเซอไรด์โมเลกุลจึงสมมาตร พวกมันมากมายในกล้ามเนื้อหัวใจ
ในแต่ละกลุ่มมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับว่ากรดไขมันจำเพาะคืออะไร (โดยทั่วไปคืออิ่มตัวและไม่อิ่มตัวอื่น ๆ) ซึ่งจะขยายความหลากหลายของโมเลกุลต่อไป
Phosphoesphingolipids ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ sphingosine แทนที่จะเป็นกลีเซอรอล Sphingosine เป็นแอลกอฮอล์อะมิโนสายยาวซึ่งกรดไขมันจับตัวกันเป็นสารประกอบที่เรียกว่าเซราไมด์ซึ่งเป็นนิวเคลียสกลางของกลุ่มนี้และกลุ่มอื่น ๆ ของไขมัน ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าประกอบด้วยเซราไมด์และกรดฟอสฟอริก ที่สำคัญที่สุดคือ sphingomyelins ซึ่งประกอบด้วยเซราไมด์ฟอสฟอริกและโคลีน พวกมันสร้างปลอกไมอีลินของเซลล์ประสาท
