มันแกวคืออะไร? »นิยามและความหมาย

มันแกวเป็นไม้ล้มลุกและกินได้ซึ่งก่อตัวเป็นสกุล Dioscorea จากวงศ์ Discoreaceae (Dioscoreaceae)มีถิ่นกำเนิดและพบได้ทั่วไปในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก

สกุล Dioscorea มีความกว้างมากชนิดที่โดดเด่นที่สุดคือ Dioscorea alata (มันเทศขนาดใหญ่หรือมันเทศ) มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ Dioscorea cayenensis (มันเทศสีเหลือง) และ Dioscorea rotundata (มันเทศสีขาว) ในแอฟริกาตะวันตกและ Dioscorea trifida (Mapuey) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อน

มันแกวจัดอยู่ในประเภทของพืชที่เมื่อเจริญเติบโตเก็บวัสดุที่กินได้ในรากคอร์มาหรือหัวใต้ดินชั้นนี้รู้จักกันดีในชื่อรากและหัว มันแกวเป็นพืชหัวที่ใช้เป็นอาหารอย่างแพร่หลายมี ความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารประจำวันของคนจำนวนมากทั่วโลก

โรงงานแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยสีเขียวและบอบบาง, โลเลลำต้น 3-4 เมตรยาวรูปสี่เหลี่ยมและปีกใบรูปหัวใจขนาดใหญ่, ขนาดเล็กสีขาวดอกไม้สีเขียวสีเหลืองหรือสีเขียวในแหลมออกที่ซอกใบหรือในกลุ่มและราก ขนาดใหญ่และ tubercularทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมันหรือเนื้อสัตว์ที่สามารถจะเป็นสีขาว, สีเหลือง, สีม่วงหรือชมพู, และสีขาวผิวจากช็อคโกแลตสีเข้มเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เรียบและชุ่มชื้นไปจนถึงหยาบแห้งและแป้ง

การปลูกรากและหัวพันธุ์นี้ควรหว่านในพื้นที่ต่ำโดยมีฝนตกระหว่าง 1,200 มม. ถึง 1,300 มม. ต่อปีและกระจายตลอดทั้งปี ต้องมีอุณหภูมิระหว่าง 18 C ถึง 34 ºCและสำหรับดินนั้นจะต้องมีความอุดมสมบูรณ์ลึกหลวมไม่มีหินและมีการระบายน้ำที่ดี

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการ 7-9 เดือนหลังจากหยอดเมล็ดใบเริ่มแห้งหัวจะสุกเมื่อมีสีลักษณะเฉพาะ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดเป็นเวลานานเนื่องจากมันจะเสื่อมสภาพ

มันเทศเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและวิตามินซีและวิตามินบี 1 ในปริมาณที่คุ้มค่า ให้แมงกานีสและฟอสฟอรัสเป็นส่วนสำคัญในผู้ใหญ่และยังมีทองแดงและแมกนีเซียมในระดับน้อย โดยปกติจะกินต้มคั่วหรือบด

นอกเหนือจากการใช้อย่างแพร่หลายในอาหารแล้วยังมีคุณค่าทางยาเช่นต้านการอักเสบและป้องกันอาการกระตุกและอื่น ๆ เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์และสเตียรอยด์ในระดับปานกลาง