อาหารดัดแปรพันธุกรรมคืออะไร? »นิยามและความหมาย

อาหารดัดแปรพันธุกรรมจะรวมถึงกลุ่มอาหารในองค์ประกอบขององค์ประกอบที่มีแหล่งกำเนิดมาจากสิ่งมีชีวิตที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นผ่านการใช้เทคนิคทางพันธุกรรม: ยีนที่อยู่ในสายพันธุ์อื่น ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีชีวภาพเป็นไปได้ที่จะถ่ายโอนยีนจากสิ่งมีชีวิตหนึ่งไปยังอีกสิ่งหนึ่งโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้มันมีคุณภาพพิเศษบางอย่างที่มันไม่มีอยู่ ด้วยวิธีนี้พืชดัดแปรพันธุกรรมชนิดต่าง ๆ มีความสามารถในการต้านทานศัตรูพืชทนต่อช่วงแล้งหรือทนต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชบางชนิด

อาหารดัดแปรพันธุกรรมคืออะไร

สารบัญ

อาหารดัดแปลงพันธุกรรมหรือที่เรียกว่า "อาหารดัดแปลงพันธุกรรม" คืออาหารที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบหรือดีเอ็นเอเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะโดยผสมผสานยีนจากพืชหรือสัตว์อื่น ๆ ที่มีคุณภาพเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการวางไว้ในอาหารที่กำลังสร้างขึ้น.

สิ่งเหล่านี้อาจมีลักษณะที่ชัดเจนมากซึ่งทำให้แตกต่างจากที่ปลูกแบบอินทรีย์เช่นรสชาติรูปร่างหรือขนาด อย่างไรก็ตามในกรณีอื่นอาจสังเกตเห็นความแตกต่างได้ไม่ยากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกี่ยวข้องกับเวลาในการสลายตัวและจะไม่เปลี่ยนแปลงสัณฐานวิทยาหรือลักษณะทางกายภาพ

วิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการและสร้างอาหารประเภทนี้คือพันธุวิศวกรรมซึ่งใช้เทคโนโลยีชีวภาพ (ระบบที่เชื่อมโยงเทคโนโลยีกับสิ่งมีชีวิต) เพื่อจุดประสงค์นี้ ในช่องนี้ไม่เพียง แต่สามารถแก้ไขยีนได้ แต่ยังสามารถลบหรือทำซ้ำได้ด้วย

ในปัจจุบันยังไม่มีข้อบังคับเพียงพอที่จะออกกฎหมายให้ใช้ศาสตร์นี้และการค้าอาหารดังกล่าว อย่างไรก็ตามในยุโรปอาหารประเภทนี้ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบังคับบางประการ:

• อาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมต้องมีความจำเป็นและมีประโยชน์บ้าง
• ต้องระบุลักษณะเฉพาะและจะต้องเป็นเช่นนั้นต่อไป
• พวกเขามีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยไม่ต้องมีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้คนและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม
• บนฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยสิ่งเหล่านี้หรือบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ระบุว่าได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อให้แต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะรู้ว่าพวกเขากำลังบริโภคอะไรและตัดสินใจว่าต้องการบริโภคหรือไม่

เมล็ดพันธุ์ดัดแปลง

ก่อนที่จะให้คำจำกัดความเช่นนี้เราต้องทราบก่อนว่าเมล็ดเป็นส่วนประกอบของพืชที่มีเอ็มบริโอซึ่งทำหน้าที่สร้างตัวอย่างใหม่ การดัดแปรพันธุกรรมเป็นคำคุณศัพท์ที่อ้างถึงสิ่งมีชีวิตที่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบโดยการรวมตัวของยีนภายนอก (ซึ่งไม่ใช่ของตัวเองโดยธรรมชาติ)

ดังนั้นเมล็ดพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรมจึงเป็นเมล็ดที่สร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการซึ่งมีการปรับเปลี่ยนให้ทนทานต่อปัจจัยต่างๆที่อาจส่งผลต่อการพัฒนาของพืช ต้องขอบคุณเมล็ดพันธุ์ชนิดนี้ทำให้สามารถสร้างพืชที่ต้านทานต่อแมลงและสารเคมีกำจัดวัชพืชได้ซึ่งทำให้รายการอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเพิ่มขึ้นในตลาดอาหาร

ยีนภายนอกที่ต่อกิ่งลงไปอาจมาจากอาณาจักรอื่นเช่นอาณาจักรสัตว์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเกิดขึ้นในธรรมชาติ ตัวอย่างนี้เป็นดัดแปรพันธุกรรมข้าวโพดที่ยีนจากแบคทีเรียที่มีการเพิ่ม

เมล็ดพันธุ์เหล่านี้ได้รับการจดสิทธิบัตรและไม่สามารถจัดเก็บได้ดังนั้นจึงต้องซื้อทุกปีด้วยราคาที่อัปเดต ณ เวลาที่ซื้อซึ่งโดยทั่วไปจะสูงกว่าปีที่แล้ว

เมล็ดพันธุ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในยุคที่เก้าโดยส่วนใหญ่เป็นพืชในอาร์เจนตินาบราซิลสหรัฐอเมริกาอินเดียและแคนาดา บริษัท ที่ทุ่มเทให้กับธุรกิจอาหารดัดแปลงพันธุกรรมให้เหตุผลว่าสิ่งนี้สามารถต่อสู้กับความหิวโหยได้เนื่องจากอาหารเติบโตได้ง่ายขึ้นและมีความต้านทาน นอกจากนี้ตามตำแหน่งของพวกเขาพวกเขามีส่วนช่วยในสิ่งแวดล้อมเนื่องจากการต่อต้านโรคต่าง ๆ จึงไม่จำเป็นต้องใช้เคมีเกษตร

อย่างไรก็ตามกลุ่มสิ่งแวดล้อมได้แสดงให้เห็นถึงการต่อต้านเมล็ดพืชและอาหารประเภทนี้เนื่องจากพวกเขาอ้างว่าองค์ประกอบเหล่านี้มีผลกระทบทางลบต่อระบบนิเวศและต่อสุขภาพของมนุษย์

ประวัติอาหาร GM

การปรับปรุงสายพันธุ์โดยการคัดเลือกเพื่อบริโภคมีอายุระหว่าง 12,000 ถึง 4,000 ปีก่อนคริสต์ศักราชเนื่องจากในเวลานั้นพืชได้รับการคัดเลือกในลักษณะควบคุม

เมื่อถึงศตวรรษที่ 19 และ 20 ความก้าวหน้านับไม่ถ้วนในการปรับปรุงอาหารผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ข้ามแรกของพืชจำพวกที่แตกต่างกันที่ถูกสร้างขึ้นในปี 1876 และต่อมาในปี 1927 รังสีเอกซ์ได้รับการฉายรังสีเมล็ดซึ่งผลิตอาหารกลายพันธุ์

ในช่วงทศวรรษที่ 1980 บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพ Monsanto ได้สร้างโรงงานดัดแปลงแห่งแรกและต่อมาในปี 1990 อาหารดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกของ Calgene จะวางตลาด: มะเขือเทศ Flavr Savr; ในทำนองเดียวกันธัญพืชจำนวนมากและผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมอื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้น

ในศตวรรษที่ 21 การเพาะปลูกผลิตภัณฑ์ดัดแปรพันธุกรรมได้ขยายไปยัง 28 ประเทศโดยมีพื้นที่ถึง 181.5 ล้านเฮกตาร์โดยส่วนใหญ่อยู่ในสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาแคนาดาและจีน

กิจกรรมประเภทนี้ก่อให้เกิดความขัดแย้งอย่างมากในกลุ่มสิ่งแวดล้อมเนื่องจากไม่ทราบผลกระทบหลายอย่างที่อาหารเหล่านี้อาจมีต่อสุขภาพของมนุษย์รวมทั้งผลกระทบที่อาจก่อให้เกิดต่อสิ่งแวดล้อม

ข้อดีและข้อเสียของอาหารดัดแปรพันธุกรรม

ในปัจจุบันมีความเป็นไปได้สูงว่าอาหารบางชนิดที่มีการเปลี่ยนแปลงยีนเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะบางอย่างถูกบริโภคโดยไม่ได้รับรู้ ความจริงก็คือมีข้อดีและข้อเสียในแง่ของการบริโภคและการเพาะปลูก

ผู้คนจำนวนมากสนับสนุนการจำหน่ายอาหารประเภทนี้และอีกกลุ่มหนึ่งก็ต่อต้าน แต่ละตำแหน่งแสดงข้อโต้แย้งที่ถูกต้องเช่นเดียวกับฝ่ายตรงข้าม ในแง่หนึ่งผู้ที่สนับสนุนกิจกรรมนี้ต้องมั่นใจว่าไม่มีหลักฐานของผลกระทบรองหรือความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับกิจกรรมนี้ และคู่ค้าของเขาอ้างว่าเป็นสิ่งที่เพิ่งเกิดขึ้นจนต้องรีบร้อนที่จะยืนยันว่าไม่มีปัจจัยที่เป็นอันตรายใด ๆ เกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ข้อดีของอาหารดัดแปรพันธุกรรม

ผู้ที่ปกป้องการใช้สิ่งเหล่านี้และเทคนิคที่ใช้ในกระบวนการสร้างของพวกเขานำเสนอข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเช่นว่าพวกเขาเป็นตัวแทนของอาหารที่ต้านทานได้มากกว่าซึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงกว่าซึ่งมีส่วนช่วยในการเป็นอยู่ ของมนุษย์ ประโยชน์ของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมสามารถกล่าวถึง:

• การปรับปรุงรสชาติลักษณะและสารอาหารของอาหาร หลังสามารถเป็นโปรตีนต่อต้านการขาดสารอาหารหรือโรค
• พืชที่มีความต้านทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรงความแห้งแล้งศัตรูพืชและไวรัสได้ดีขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงปุ๋ยหรือน้ำในปริมาณมาก
• ในบางกรณีขนาดของอาหารดังกล่าวและการเก็บเกี่ยวจะเพิ่มขึ้นระยะเวลาที่ไม่มีการย่อยสลายก็ยืดเยื้อไปเช่นกันและระยะเวลาการผลิตลดลงซึ่งทำให้มีปริมาณมากขึ้นด้วยต้นทุนที่ต่ำลงและในระยะเวลาสั้นลง สภาพอากาศ.
• สามารถสร้างอาหารที่มีลักษณะทางยาที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งสามารถใช้เป็นวัคซีนได้
• เป็นอาหารที่ได้รับการวิเคราะห์และควบคุมอย่างรอบคอบในระหว่างกระบวนการผลิต

ข้อเสียของอาหาร GM

อาหารประเภทนี้สร้างความไม่มั่นใจอย่างมากในหลาย ๆ คนและในกลุ่มผู้ว่าเนื่องจากในหลาย ๆ กรณียังไม่ทราบแน่ชัดว่าการบริโภคของพวกเขาจะมีผลกระทบอะไรในระยะกลางและระยะยาว มากกว่าหนึ่งครั้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางส่วนต้องถูกถอนออกจากตลาดเนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายซึ่งได้รับการตรวจสอบแล้วแม้ว่าจะเป็นกรณีเฉพาะก็ตาม

สิ่งนี้ก่อให้เกิดข้อขัดแย้งในการเผชิญกับการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยไม่เลือกปฏิบัติซึ่งกลุ่มสิ่งแวดล้อมกล่าวหาว่าไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับความเสี่ยงของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมว่ามีผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรหรืออาจเป็นผลกระทบต่อระบบนิเวศ เชิงลบ

ต่อไปนี้เป็นผลที่ตามมาของอาหารดัดแปลงพันธุกรรม:

• การผสมผสานการเปลี่ยนแปลงและการทำซ้ำยีนสามารถสร้างความต้านทานของแบคทีเรียต่อยาปฏิชีวนะการแพ้ความเป็นพิษและการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม
• เชื้อราสมุนไพรและไวรัสสามารถเปลี่ยนเป็นสายพันธุ์อื่นที่ไม่รู้จักเพื่อป้องกันตัวเอง ดังกล่าวเป็นกรณีของการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่าซุปเปอร์วัชพืชซึ่งยีนต้านทานสารกำจัดวัชพืชปลูกบางส่วนได้รับการถ่ายโอนโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ตามที่กลุ่มอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมกรีนพีซการศึกษาระบุว่าการสืบพันธุ์ของหนูที่ได้รับการเลี้ยงดูผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลดลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่น่าสงสัยว่ามันมีผลกระทบต่อความอุดมสมบูรณ์
• เกษตรกรรายย่อยได้รับผลกระทบจากการค้าเนื่องจากบริษัท ข้ามชาติถือสิทธิบัตรเมล็ดพันธุ์พืชซึ่งเป็นผู้ควบคุมราคาทำให้การเก็บเกี่ยวไม่ได้ประโยชน์
• เมื่อทำการทดสอบกลางแจ้งละอองเรณูดัดแปรพันธุกรรมสามารถปนเปื้อนพืชที่อยู่ใกล้สนามทดลองได้โดยไม่ต้องตรวจสอบผลกระทบทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างอาหาร GM

ในตลาดของหลายประเทศในโลกมีความหลากหลายที่สำคัญ อาหารจีเอ็มโอ 10 รายการมีดังนี้

1. ข้าวโพดหรือข้าวโพด:อาหารนี้ได้รับการปลูกถ่ายยีนจากแบคทีเรีย "บาซิลลัสทูรินจิเอนซิส" ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติเนื่องจากมันปล่อยสารพิษที่มีผลต่อตัวอ่อนของแมลงต่างๆและสร้างความต้านทานต่อไกลโฟเสต (ยาฆ่าแมลง). เมล็ดของมันจะสว่างและมีสีส้ม

2. ถั่วเหลือง:ยีนถูกต่อกิ่งลงบนมันเพื่อให้ต้านทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชในลักษณะเดียวกับน้ำตาลและอัลฟัลฟ่า

3. มันฝรั่งหรือมันฝรั่ง:สำเนาของเอนไซม์แป้งที่เป็นปรปักษ์กันซึ่งจะยกเลิกการเติมหลังเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์เร็วขึ้น อีกรุ่นที่ดัดแปลงพันธุกรรมคือ Amflora ซึ่งใช้เวลาสองปีในตลาดโดยมีลักษณะเป็นเซลลูโลสมากขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษและสิ่งทอ

4. มะเขือเทศ:ยีนของคุณตัวหนึ่งถูกยับยั้งเพื่อให้ระยะเวลาการย่อยสลายนานขึ้น มีรุ่นดัดแปลงพันธุกรรมอีกชนิดหนึ่งซึ่งก็คือมะเขือเทศสีดำซึ่งมีสีเนื่องจากสารแอนตี้ซิน (เม็ดสีของผลเบอร์รี่) และรสชาติของมันก็น่ารับประทาน

5. หัวหอม EverMild:เป็นหัวหอมดัดแปลงพันธุกรรมชนิดหนึ่งที่มีการต่อกิ่งยีนจากพืชชนิดอื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและไม่ระคายเคืองตา

6. ข้าวได้รับเพิ่มอีกสามยีนจากสายพันธุ์อื่น ๆ ที่จะมีมากขึ้นวิตามิน

7. ข้าวสาลี:การเพิ่มยีนอื่น ๆ จะดำเนินการเพื่อให้มีความต้านทานต่อความแห้งแล้งมากขึ้นเช่นเดียวกับในกรณีของดอกทานตะวัน

8. องุ่น:ด้วยการเพิ่มยีนอื่น ๆ มันจะต้านทานการสลายตัวได้ดีขึ้นและเมล็ดที่อยู่ภายในจะถูกกำจัดออกไป คุณภาพสุดท้ายนี้ยังทำได้ในแตงโมบางประเภท

9. เนื้อสัตว์:การดัดแปลงทำให้ขนาดและน้ำหนักของโคเพิ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็เร่งการเจริญเติบโต

10. นม:วัวได้รับฮอร์โมนเพื่อเพิ่มความเร็วในการผลิตนม

มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีการผลิตเทียมโดยการทำสารประกอบเช่นแอสพาเทมซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีความเป็นพิษในระดับสูงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกห้ามใช้ในหลายประเทศ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

อาหารดัดแปรพันธุกรรมหลักคืออะไร?

ในตลาดมีความหลากหลายมากมาย แต่หลัก ๆ ได้แก่ ข้าวโพดหรือข้าวโพดข้าวสาลีเนื้อนมผลไม้ผักและพืชหัวหลากหลายชนิด

อาหารดัดแปรพันธุกรรมมีไว้ทำอะไร?

วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อให้ได้อาหารที่ทนทานต่อสภาพอากาศที่ไม่เป็นมิตรมีความต้านทานต่อศัตรูพืชมากขึ้นเพิ่มระยะเวลาก่อนการสลายตัวตามธรรมชาติหรือได้รับอาหารที่มีลักษณะตามที่ผู้บริโภคต้องการ ตัวอย่างเช่นขนาดใหญ่และความหวานของส้มที่จำลองขึ้นจากผลอื่น ๆ ทั้งหมด

อาหารดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกคืออะไร?

ในปี 1992 ยาสูบดัดแปลงพันธุกรรมชนิดหนึ่งที่สามารถต้านทานไวรัสบางชนิดได้ถูกเพาะปลูกในประเทศจีน แต่มะเขือเทศชนิดแรกที่มีชื่อว่า Flavr Savr ซึ่งมีการแนะนำยีนที่ช่วยเร่งกระบวนการสุกและชะลอเวลาในการย่อยสลาย สิ่งนี้ได้รับการอนุมัติในปี 1994 ในสหรัฐอเมริกา แต่ต้องถูกถอนออกจากตลาดในปี 2539 เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบผิวที่นุ่มและรสชาติแปลก ๆ

อาหารดัดแปรพันธุกรรมที่ปลูกมากที่สุดในเม็กซิโกคืออะไร?

อาหารดัดแปลงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกคือข้าวโพดสีเหลือง 8 สายพันธุ์ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยใบอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของประเทศ เม็กซิโกถือเป็นศูนย์กลางของแหล่งกำเนิดและการเพาะปลูกข้าวโพด

เมล็ดพันธุ์ดัดแปรพันธุกรรมทำอย่างไร?

มีหลายวิธีในการสร้างพืชดัดแปลง:

• โดยปกติจะทำผ่านการติดเชื้อแบคทีเรีย "Agrobacterium tumefaciens" ซึ่งทำให้สามารถถ่ายโอนยีนไปยังเซลล์พืชได้
• ปลูกพืช "ในหลอดทดลอง" ในห้องปฏิบัติการ
• หรือการทิ้งระเบิด DNA ซึ่งปืนใหญ่ยิงลูกกลมขนาดเล็กของทองคำหรือทังสเตนไปที่ตัวอ่อนของพืชทำให้เกิดยีนใหม่