หลายครั้งเราเคยชินกับการมีชีวิตที่หอมหวานและอาจทำให้เรากินอาหารรสขมได้ยาก แต่ถ้าคุณกำลังมองหาที่ดีต่อสุขภาพการบริโภคของพวกเขามักจะมีความจำเป็นเนื่องจากพวกเขาเป็นแหล่งที่มาของสารอาหารที่ช่วยให้เราสามารถทำความสะอาดร่างกายของเรานอกเหนือไปจากที่เอื้อต่อการที่ดีที่สุดของประสิทธิภาพการทำงาน
อาหารรสขมและสมุนไพรมีฤทธิ์ในการกระตุ้นน้ำย่อยและช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น เนื่องจากอาหารรสขมสามารถกระตุ้นตัวรับรสซึ่งพบได้ที่ลิ้นและกระตุ้นการผลิตเอนไซม์และการไหลเวียนของน้ำดีมากขึ้น การย่อยอาหารที่ดีขึ้นยังส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารมากขึ้นเนื่องจากปริมาณอาหารที่เราบริโภคไม่สำคัญ แต่ปริมาณสารอาหารที่เราดูดซึม
ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่สมดุลกับอาหารที่หลากหลาย แต่ถ้า คุณ มีปัญหาทางเดินอาหารที่คุณควรกินอาหารที่มีรสขมเช่นฟันสิงโตในสลัดก่อนอาหารมื้อใหญ่
การแบ่งประเภทอาหารอื่นสามารถทำได้จากรสชาติ มีสี่ประเภท: ขมเค็มหวานและเปรี้ยว อาหารรสขมโดยเฉพาะผัก (อาร์ติโช้คสควอชชาร์ทหน่อไม้ฝรั่งมะเขือเทศแตงกวา…) นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีรสชาตินี้: กาแฟเบียร์หรือน้ำมะนาวมันเป็นรสชาติที่ไม่ได้รับการยอมรับจากประชากรส่วนหนึ่งและการพิสูจน์นี้ก็คือมันมักจะผสมกับน้ำตาล สาเหตุก็คือลิ้นรับรสมีการปฏิเสธสารจากพืชบางชนิดในอาหารเหล่านี้และเชื่อว่าเป็นกลไกวิวัฒนาการในการตรวจจับรสขมของสารพิษ สิ่งนี้จะอธิบายได้ว่าทำไมเด็ก ๆ จึงไม่ชอบกินผักมากนัก
เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากว่าอาหารจีนโบราณและอาหารฮินดูรวมอาหารขมเป็นประจำอย่างไรเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถเห็นได้ในปัจจุบันเนื่องจากผักที่มีรสขมเช่นชิกโครีแดนดิไลออนราพินีเอนไดฟ์คะน้าไดคอนและอารูกูลามีสารไฟโตนิวเทรียนที่ส่งเสริมการทำงานของตับให้ดีขึ้นควบคุมคอเลสเตอรอลช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนล้างพิษในเลือดและปรับปรุง การเผาผลาญของไขมัน
โดยทั่วไปผักขมอุดมไปด้วยสารอาหารรวมทั้งวิตามิน A, C และ K และแร่ธาตุเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกเส้นใยอาหารไขมันและโซเดียมต่ำ
โดยทั่วไปอาหารและเครื่องดื่มรสขมมีการยอมรับน้อย ช็อกโกแลตไม่หวานหรือนมมีรสขมและไม่เป็นที่นิยมมากนัก เราปอกส้มเพราะผิวมันขม เห็นได้ชัดว่าผักกาดหอมในอดีตมีรสขมและตอนนี้รสชาติดั้งเดิมได้ถูกทำให้หายไป โทนิคมีรสขมเนื่องจากมีควินินซึ่งเป็นสารที่ใช้ในการต่อสู้กับโรคมาลาเรีย และความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับรสขมคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับแชมพูซึ่งมีรสชาตินี้เพื่อป้องกันไม่ให้เด็กกินมัน
